Go Back
Udskriv

Snyderavioli med hummer - ikke helt som Gordon Ramsay laver den

Ravioli er lækkert men svært at lave. Derfor findes der en snydemetode. som du kan læse om her i opskriften på "Snyderavioli med hummer"

Ret Aftensmad
Køkken Italiensk
Keyword Hummer, Lobster, Ravioli, Snyde Ravioli
Forb. tid 1 time
Tilb. tid 5 minutter
Samlet tid 1 time 5 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Hummerfyld

  • 200 gram kogt hummer - brug fx kløerne.
  • 100 gram fersk laks
  • 1 lille håndfuld basilikum
  • 1 stk. æggehvide
  • 1 stk. æggeblomme
  • ½ citron Skallen og saften
  • ½ liter fiskefond

Brunet smør

  • Brunet smør
  • 25 gram smør

Ravioli

  • 2 pakker wontondej - kan købes i asiatiske supermarkeder

Sådan gør du

Hummerfyld

  1. Blend laksen i en foodprocessor eller blender, tilsæt æggehviden imens den kører langsomt.

  2. Lad den køre indtil der bliver en samlet masse.

  3. Hak hummeren i mindre stykker, de skal være ca. 1x1 cm, men gerne med lidt struktur.

  4. Rør det sammen med laksemassen.

  5. Find de længste og største blade fra basilikummen.
  6. Rul dem sammen og skær dem tyndt.
  7. Tilsæt dem i massen og smag.

  8. Smag den til med salt, peber og citron.

Brunet smør

  1. Varm smørret langsomt op.
  2. Når det begynder at bruse, er det tæt på at være færdigt.
  3. Så snart det begynder at skumme, skruer du helt ned.

Ravioli

  1. Læg wontondejen ud - du skal beregne 4-5 stk. pr. person (8-10 stykker dej)¨.
  2. Læg dem i to rækker.
  3. Placer en skefuld hummer på hele den nederste række.
  4. Pisk æggeblommen sammen.
  5. Pensel lidt æg ud på dejen på den nederste del.
  6. Læg den anden del over.
  7. I luften lukker du den sammen, hvor du presser med lette tryk hele vejen rundt.

  8. Skær dem til med udstikkersættet så de bliver runde.

  9. Varm en gryde med fiskefonden.
  10. Læg gerne skallerne fra hummeren med.
  11. Lad det koge i ca. 15 min.
  12. Skru ned og fjern hummerskallerne.
  13. Kog nu raviolien i 2 minutter.
  14. Når du lægger dem i vandet, så kan du rotere gryden løbende, så klistrer de ikke sammen.
  15. I en skål eller en tallerken med høje kanter placerer du raviolien.
  16. Tilsæt et par spiseskefulde smør over.
  17. Server med det samme.