Go Back
Udskriv

Sommermad: Opskrift på hummerhaler med salsa verde-smør på grillen

Sådan laver du hummerhaler med en heftig salsa verde-smør til samt en grillet salat. I opskriften viser jeg, hvordan du tilbereder dem perfekt.

Ret Aftensmad
Køkken Italiensk
Keyword Fisk på grill, Grill, Hummer, Salsa Verde
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 23 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Hummer og salsa verde smør

  • 1 stk. hummerhale til to personer - hvis du er sulten, så kan du godt spise én hel hale pr. person.
  • 25 gram smør
  • 1 spsk. hakket bronzefennikel eller dild
  • 1 spsk. hakket bredbladet perstille
  • 1 spsk. hakket ærteskud
  • 2 tsk. kapers
  • 3-4 stk. ansjosfileter
  • Skallen af en 1/4 citron
  • 1 spsk. citronsaft
  • Salt og peber

Grillede grøntsagssalat

  • 1 stk. majskolbe
  • 1 stk. peberfrugt
  • 1 stk. squash
  • 1 spsk. jomfruolivenolie
  • 2 tsk. citronsaft
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Hummer og salsa verde-smør

  1. Skær halen over, så du har 4 kvarte - hvis du har to haler, så har du 8 kvarte.

  2. Lad smørret få stuetemperatur.

  3. Hak grøntsager og kapers fint.

  4. Bland dem sammen med smør, ansjoser og tilsæt citronskal og saft.

  5. Smag til med salt og peber.

  6. Stil det på køl indtil det skal bruges, imens laver du lige salaten.

  7. Når salaten er klar, så tænder du grillen på højst mulige niveau.

  8. Sørg for at hummerhalerne er tørre, det er ikke så godt, hvis de er fugtige. Pensl dem let med olie.

  9. Læg dem nu med kødsiden nedad på grillen i 60 sekunder.

  10. Så vender du dem om på skalsiden, hvor du pensler dem med salsa verde-smør.

  11. Nu skal de have 4-5 min - ikke længere, så bliver de tørre.

  12. Giv dem lidt flagesalt inden servering.

Grillet grøntsagssalat

  1. Over åben ild - fx på grillen eller ved brug af en gasbrænder så flamberer du peberfrugten, indtil den er kulsort.

  2. Øjeblikket efter lægger du den i en pose, som du sikrer har lidt luft i sig, inden du lukker den.

  3. Lad den nu ligge i 5 min. Herefter kan du pille alt det brændte af, og så har peberfrugten fået en skøn smag af grill.

  4. Skær squashen i skiver, giv den og majsen lidt olie og grill dem hårdt på begge sider.

  5. Når de er grillede (og de skal altså ikke være brændte), så skærer du majsene af kolben og skærer squashskiverne ud i mindre stykker.

  6. Skær også peberfrugten ud i lignende stykker - de må godt være ret små, så de har næsten samme størrelse som majsen.

  7. Vend det hele sammen og tilsæt olie, citron samt salt og peber.

Tilbehør

  1. Groft brød og en god jomfruolivenolie.