Go Back
Udskriv

Spansk gryderet med svinekæber, chorizo og mandler

Opskrift på spansk gryderet med svinekæber, chorizo og mandler - en skøn simreret, som er glimrende til efterår, vinter og hygge.

Ret Aftensmad
Køkken Spansk
Keyword Simremad, Svinekæber
Forb. tid 31 minutter
Antal 2 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

  • 4 stk. svinekæber
  • 4 stk. chorizopølser
  • 1 stort løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 tsk. peberfrugt
  • 1 spsk. røget paprika
  • 1 tsk. cayennepeber
  • 1 håndfuld mandler
  • 1 dåse kikærter
  • 1 dåse hvide bønner
  • 4 dl. tør sherry du kan også bruge rødvin
  • 1 dl. rødvin
  • 5 dl. oksebouillon
  • Skallen af ca. ½ citron
  • 1 spsk. citronsaft
  • 2 spsk. olivenolie til stegning
  • Salt og friskkværnet peber
  • 1 stk. groft brød
  • 1 bundt frisk persille eller oregano til pynt

Sådan gør du

  1. Start med at fjerne sener og hinder fra svinekæberne – et tip er at bede din slagter om det.

  2. Varm nu en sauterpande med låg op til middelhøj varme med olien.
  3. Brun svinekæberne godt af på alle sider. Fisk dem op.

  4. Hak løg og hvidløg og svits det i gryden. Tilsæt paprika og cayennepeber.

  5. Lad det svitse godt igennem.
  6. Læg nu svinekæberne tilbage i gryden.

  7. Tilsæt sherry og rødvin og lad det koge af i et minut.

  8. Tilsæt nu oksebouillon og lad det hele simre under låg i 2 timer.

  9. Imens smutter du mandlerne. Hæld kogende vand over dem, lad dem trække i 2 min. Smut dem og sig ”av” flere gange undervejs.

  10. Når de 2 timer er gået, tilsættes bønner, kikærter og mandler.

  11. Skær peberfrugten i strimler.
  12. Lad det nu simre yderligere i 45 min. Når der er ca. 15 min igen, så tilsætter du peberfrugten.
  13. Smag til med salt, peber, citron og revet citronskal.

  14. Hak krydderurter over og server med groft brød og en god flaske Tempranillo.