Go Back
Udskriv

Tip til at lave den perfekte klassisk risotto

Klassisk risotto stammer fra Milano og laves med safran. Du kan servere den som et mellemmåltid eller til en simreret som Osco Buco. Her får du tips til at lave den perfekt.

Ret Hovedret, Tilbehør
Køkken Italiensk
Keyword Risotto, Risotto Alla Milanese
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 30 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

  • 1 liter virkelig god hønsefond gerne hjemmelavet
  • 0,5 gram safran eller et lille "nip"
  • 50 g smør eller marv
  • 1 stort skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 400 gram arborioris
  • 1 glas hvidvin og 1 glas til dig selv
  • 1 håndfuld parmesan
  • Salt og friskkværnet peber gerne hvidpeber hvis du har det, ellers går det nok

Sådan gør du

  1. Hvis du har marv er det helt perfekt, hvis ikke så bruger du smør.
  2. Start med at finde en gryde med et godt håndtag, som du kan holde til at røre i længe.
  3. Hak så hvidløg og løg fint, evt. på hurtighakker, det koger nemlig ud.
  4. Smelt marven eller smørret og lad det bruse af.
  5. Tilsæt løg og hvidløg og lad det klare, det skal ikke stege sprødt.
  6. Efter et par minutter tilsætter du risene som skal være tørre, ikke noget med at skylde dem, det er nemlig en fejl.
  7. Lad nu risene suge smørret til sig og rør rundt et par minutter.
  8. Imens varmer du din fond op i en gryde ved siden af.
  9. Find en øse, som du lægger klar.
  10. Tilsæt safran sammen med risene.
  11. Imens drikker du lidt vin - der er nemlig også til dig selv. Vinen er tør ikke? Godt så!
  12. Tilsæt det andet glas vin og lad det reducere.
  13. Nu kommer så det svære og her, hvor det kan gå galt.
  14. Fra nu af og de næste ca. 12-15 min må du ikke forlade komfuret.
  15. Nu tilsætter du en skefuld fond imens du røre stille og roligt i din risotto.
  16. Forsæt indtil risene er møre men har bid. Videre skal der være nok væske i din risotto så den ikke er tør.
  17. Tilsæt nu parmesan og smag til med salt og friskkværnet peber