"Umami-burger" med whisky, bløde løg, blåskimmelost og champignon
"Umami-burger" med champignon, blue-cheese, whisky med røg og en saftig grillet hakkebøf - intet mindre end den perfekte burger.
Ingredienser
Whiskysimrede løg
- 4 store løg
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. hvidvinseddike
- 2 tsk. sukker
- Salt
- 8 spsk. Highland Park 12 års whisky
Bøffen
- 400 gram øko hakket oksekød
- 4 spsk. Highland Park 12 års whisky
- 4 skiver blåskimmelost
- Salt og friskkværnet peber
Burger
- 2 stk. briocheboller efter eget valg
- 2 stk. salatblade
- 2 spsk. Hellmans mayo
- 150 gram stegte champignon
Sådan gør du
Whiskysimrede løg
-
Kør alle løgene på et mandolinjern, så de bliver helt tynde.
-
Varm en pande op med olien og steg løgene ved middelsvag varme til de er faldet lidt sammen.
-
Når de begynder at tage farve, så skruer du op og tilsætter 4 spsk. whisky.
-
Flyt panden væk fra emhætten og sæt ild til løgene, pas på dig selv, se hvordan jeg gør på videoen.
-
Sæt panden tilbage på varmen, skru ned til middelsvag varme, så de blot steger/simrer let.
-
Tilsæt resten af whiskyen, eddike og sukker.
-
Nu skal de simre i ca. 45 min, til de er mørke.
Bøffen
-
Hvis du vælger at grillen, så starter du grillen nu.
-
Tilsæt whisky, salt og peber til kødet.
-
Rør det godt sammen, form to bøffer og lad dem trække på køl, indtil de skal steges.
-
Når grillen er klar, så griller du bøfferne på direkte varme i ca. 2 min på hver side, de skal give lidt efter og endelig ikke bliver hårde, så er de gennemstegte.
-
Når du vender bøfferne, så lægger du osten på så den smelter.
Samling af burger
-
Rist bollerne eller lun dem i ovnen.
-
Start med mayonnaise på den nederste del, så salat, bøf, løg og champignon.
-
Server med et glas Highland Park 12 års whisky til.