Go Back
Udskriv

Vegetar farsbrød med hasselnødder og svampe

Opskrift på et glimrende alternativ til Mortens Aften, et vegetarisk farsbrød, som er fyldt med svampe, nødder, æg, krydderier og har masser af smag

Ret Aftensmad
Køkken dansk
Keyword Farsbrød, Mortens Aften, Vegetar
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Samlet tid 1 time
Antal 8 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Vegetar farsbrød

  • 100 gram speltkerner eller perlebyg
  • 3 store løg
  • 3 fed hvidløg
  • 3 spsk. olivenolie
  • 700-800 gram blandede svampe
  • 3 spsk. smør
  • 3 spsk. tamari
  • 200 gram hasselnødder
  • 2 ½ dl fløde
  • 3 stk. æg
  • 3 spsk. hvedemel
  • 3 kviste timian
  • 1/2 tsk. salt
  • 7 vrid friskkværnet peber

Stuvet spidskål

  • 1 stk. spidskål
  • 2 spsk. smør
  • 250 ml. piskefløde
  • 1/4 stk. revet muskatnød
  • 25 gram hasselnødder kommer fra opskriften med farsbrød
  • 1 spsk. citronsaft
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

Vegetar farsbrød

  1. Start med at tænde ovnen på 120 grader.
  2. Sæt nu hasselnødderne ind og giv dem gerne 2 timer.
  3. De bliver nu langtidsbagte og kommer til at smage fantastisk.

  4. Hvis du er presset med tid, så rister du dem af på panden i stedet for.

  5. Når de er færdige, så kører du dem på en hurtighakker, så de bliver grofthakkede.

  6. Imens koger du kernerne eller byggen efter anvisningen, som nok er ca. 20 min.

  7. Rens nu svampene og tag ca. 200 gram fra.

  8. Hak løg, hvidløg og og ca. 500 gram af svampene i en hurtighakker, Thermomix eller i hånden.

  9. Steg dem på en pande i 2 spsk. olie og 2 spsk. smør under omrøring i 7-8 minutter.
  10. De skal falde godt sammen og få noget farve.
  11. Tilsæt nu bladene fra timian og tamarien.
  12. Lad det stege godt sammen.

  13. Tilsæt nu kerner eller byg, 175 gram hasselnødder, æg, fløde og mel.

  14. De 25 gram hasselnødder skal bruges til spidskålen

  15. Rør det hele godt sammen.
  16. Tilsæt salt og peber.
  17. Hæld det i en rugbrødsform med bagepapir.

  18. Bag det ved 175 grader i 40 min.

  19. Lad det køle af i 20 min. efterfølgende.

  20. Imens skærer du de sidste svampe i skiver.

  21. Rist dem nu i 1 spsk. olie og 1 spsk. smør.

  22. Skær nu nogle skiver af farsbrødet ud og tilsæt de ristede svampe over.

Stuvet spidskål

  1. Snit kålen fint.

  2. Varm en pande op med smørret.

  3. Svits kålen af ved middelhøj varme.

  4. Tilsæt fløde og lad det koge ind et par minutter.

  5. Smag til med citron, det får det til at tykne.

  6. Smag til med muskat, salt og peber.

  7. Server med hakkede hasselnødder over.