Go Back
Udskriv

Verdens bedste opskrift på græskarsuppe på hokkaido med chili og kokosmælk

Her får du en "thai-inspireret" græskarsuppe med kokosmælk, ingefær, chili og masser af varme. Den er lavet på hokkaido og er en perfekt efterårsret.

Ret Hovedret
Køkken dansk
Keyword Græskarsuppe, Hokaidosuppe, Suppe
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 1 time
Samlet tid 1 time 20 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

  • 1 græskar på 4-5 kilo
  • 2 rødløg
  • 2 stængler citrongræs
  • 5 kaffir limeblade
  • 1 rød chili
  • 1 lille stykke ingefær
  • 4 fed hvidløg
  • 2 bouillonterninger af grøntsag
  • 1 dåse kokosmælk
  • 1 bundt frisk koriander
  • 2 spsk. fishsauce
  • 2 spsk. lime
  • 2 spsk. olivenolie til stegning
  • Brød efter eget valg som tilbehør

Sådan gør du

  1. Skyl dit græskar rent for jord.

  2. Skær dit græskar ud.

  3. Et lille trick er, at du skærer et tyndt stykke af bunden, så bliver græskarret plant med skærebrættet og ruller ikke rundt.

  4. Fjern indmaden med en ske.

  5. Find den største gryde du har.

  6. Skær hvidløg og rødløg samt chili ud og svits det i sammen med ingefær og citrongræs i 4-5 minutter.

  7. Tilsæt græskarret lidt efter lidt og svits det så godt som muligt. Det er lidt svært for der er meget.

  8. Når det er faldet lidt sammen, tilsætter du bouillon og vand, så det dækker.

  9. Tilsæt kaffir limeblade.
  10. Lad det nu simre under låg 1 time.

  11. Blend nu suppen på en blender men luk den ikke til, så kommer der tryk, og du har græskarsuppen i hele huset.

  12. Alternativt kan du bruge en stavblender, men det er bedst med en rigtig blender.

  13. Tilsæt kokosmælk.
  14. Smag nu suppen til med fishsauce, peber, lime og evt. salt.
  15. Server med frisk koriander, evt lidt ekstra chili på toppen og med brød til.