Go Back
Udskriv

Wagyu Ribeye med grillede grøntsager og romesco sauce

Wagyu er den japanske betegnelse for "japansk kvæg" - i artikelen kan du læse om "wagyu" og "kobe" kød samt læse om tilbehør til det lækre kød.

Ret Aftensmad, Grill
Køkken dansk
Keyword Grill, Kød på grill, Ribeye, Steak
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 45 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Ribeye

  • 1 stykke ribeye a ca. 1 kg fra Wagyu Pusher
  • Salt og friskkværnet peber
  • 2 stk. fed hvidløg
  • 1 kvist rosmarin

Grillede grøntsager

  • 2 stk. squash
  • 2 stk. gul peber
  • 1 spsk. olivenolie
  • Salt og friskkværnet peber

Romesco sauce

Sådan gør du

Ribeye

  1. Lad kødet temperere 30 min før du skal i gang.
  2. Læg en drypbakke på plads, kødet smider en del fedt.
  3. Varm grillen op til maksimal varme i den ene side og lav varme i den anden side.
  4. Hvis du bruger kul, så samme princip, men lav plads til både direkte og indirekte varm.
  5. Giv kødet salt.
  6. Læg det på grillen og steg det ved høj varme i 1-2 minutter på begge sider.
  7. Det skal gerne få lidt "searmarks".
  8. Hvis du bruger gas, så lægger du nu kødet ud på den side med lav varme.
  9. Hvis du bruger gul, så lægger du kødet på indirekte varme.
  10. Sæt et stegetermomter i - når det rammer 52 grader, så tager du det af.

  11. Pak nu kødet ind i stanniol med knust hvidløg og rosmarin.

  12. Lad det trække 15 min.

Grillede grøntsager

  1. Skær grøntsagerne ud.
  2. Vend dem i olie, salt og peber.

  3. Imens kødet trækker, griller du grøntsagerne på alle sider.

  4. Server dem med kødet.

Romesco sauce

  1. Romesco sauce