Go Back
Udskriv

Short ribs hotdogs med coleslaw

Short ribs eller tværreb er en billig udskæring, som med rette tilberedning bliver en lækker spise. Denne er langtidsbraiseret i øl og serveret i en hotdog.

Ret Hjemmelavet Junkfood
Køkken Amerikansk
Keyword Hotdogs, Shortribs, Shortribshotdogs, Tværreb
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 4 timer
Samlet tid 4 timer 30 minutter
Antal 4 personer
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

Tværreb

  • 4 stykker tværreb af ca. 300 gram
  • 2 stk. gulerødder
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stk. grøn peber
  • 1 stk. stort løg
  • 1 stk. hel rød chili
  • 1 liter oksefond
  • 1 dåse mørk øl
  • 1 stk. tepose
  • 5 stk. laurbærblade
  • 10 stk. peberkorn
  • 2 spsk. BBQ sauce
  • 1 spsk. HP sauce
  • Salt og friskkværnet peber

Coleslaw

  • 1/4 stk. spidskål eller hvidkål
  • 1 stk. stort løg
  • 1 bundt persille
  • 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
  • 2 tsk. vineddike
  • ½ tsk sellerisalt
  • ½ tsk sukker
  • Friskkværnet peber

Short ribs hotdogs

  • 4 brioche hotdogbrød eller evt. hjemmelavede
  • 3 spsk. kød
  • Coleslaw

Sådan gør du

Tværreb

  1. I en tykbundet gryde - gerne af støbejern - tilsætter du olien.

  2. Giv nu tværrebene salt og peber.

  3. Svits tværrebene ved høj varme på alle sider i ca. 1 min. på hver side.

  4. Imens rengør og skærer du grøntsagerne ud i mindre stykker.

  5. Når tværrebene har fået en god farve, så tilføjer du alle grøntsagerne.

  6. Svits dem grundigt.

  7. Tilsæt nu øl og oksefond så det dækker kødet.

  8. Læg laurbær og peberkorn i en tepose og kom den i.

  9. Nu skal det simre i 4 timer, eller du kan sætte det i ovnen ved ca. 160 grader i 4 timer.

  10. Efter 4 timer, bør kødet være smeltende mørt, ellers giver du det 30 min mere.

  11. Fisk kødet op, si massen/væsken over i en mindre gryde.

  12. Reducer væsken ned til ca. 3-4 dl.

  13. Pluk kødet fra benene og tilsæt det i væsken/sovsen.

  14. Tilsæt BBQ sauce og HP sauce.

  15. Smag den til med salt og peber.

Coleslaw

  1. Snit kål og løg fint.
  2. Hak persille.

  3. Bland en marinade af resten af ingredienserne.

  4. Hæld den over din coleslaw.

  5. Lad det trække på køl indtil det skal bruges.

Short ribs hotdogs

  1. Rist brødene i ovnen i ca. 5 min.

  2. Tilsæt kød og top med coleslaw.
  3. Server en god øl til.