Denne opskrift er en vaskeægte fransk bonderet, som er så ufattelig nem at lave – det eneste, som faktisk er svært, er, at du skal ofre en halv liter god Cremant i retten, men det lønner sig, for det smager nemlig fremragende – nu skal du bare høre.
Denne ret er egentlig en “Coq au vin”, altså en ret hvor du bruger en hane eller høne og noget vin. Men jeg fandt ud af, at du faktisk lige så snildt kan bruge fx Cremant eller hvidvin for den sags skyld. Retten ændrer blot lidt karakter, men den er mindst lige så god. Håber du synes om den.
“Coq Au ain” eller “Coq au Cremant” – opskrift på en skøn bonderet
Det er egentlig "Coq au vin", men dog med et tvist – for det er ikke rødvin, som traditionelt bruges, men derimod Cremant – og det smager fantastisk.
Ingredienser
- 0,5 liter Crémant jeg bruger Ackerman, som du kan få i udvalgte Meny-butikker
- 4 stk. overlår og 4 stk. underlår glad kylling
- 250 gram tørsaltet bacon
- 1 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. mel
- 2 spsk. smør
- 1 stk. porre
- 2 spsk. olivenolie til stegning
- 3 kviste timian
- Groft brød som tilbehør
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
-
Start med at varme en pande op. Tilsæt olivenolie og svits kyllingeover- og underlår.
-
Når de er brunet, tages de af panden og lægges til side.
-
Tilsæt bacon i strimler og brun det.
-
Imens det svitser, hakkes løg og hvidløg fint.
-
Tilsæt dem og lad dem blive gyldne.
-
Kom smør og mel ved og lad det bruse af.
-
Skær porren i tynde strimler og lad den svitse i ca. 3–4 minutter.
-
Tilsæt nu Crémant — og drik gerne et glas selv.
-
Kom timian i og lad retten simre under låg i ca. 45–50 minutter.
Håber du synes om retten – det bedste ved den er næsten, at den faktisk er god både vinter, forår, sommer og efterår – altså en ret som du kan lave hele året rundt. Hvis du gerne vil have mere inspiration, så er der fx opskrift på “kylling med skilt sovs som min far lavede den” eller “opskrift på cremet pasta med løg og grillet kyllingebryst” – rigtig god fornøjelse.
