En cremet og varmende efterårsret, hvor græskarrets sødme møder den fyldige, nøddeagtige smag fra Comté og salvies aromatiske noter. En enkel, men karakterfuld ret, der indfanger efterårets smage. Den tager ikke lang tid at lave og smager fantastisk – god fornøjelse.
Når vi rammer efteråret og frem til Halloween og en måneds tid frem, så er det højsæson for græskar, som med deres smukke farver og naturlige sødme hører efteråret til. Når dagene bliver kortere og temperaturen falder, inviterer græskarret til varme, fyldige retter, hvor sæsonens råvarer får lov at træde frem.
Flødestuvede græskar med Comté og salvie
Nem og lækker opskrift på en cremet omgang græskar med Comté og salvie, som er perfekt til efteråret. Du kan lave den med kylling til.
Ingredienser
- 1 stk. butternut squash eller lignende græskar
- 1 stort bundt salvie med kviste
- 150 gram revet Comté andre oste kan også bruges
- 5 dl. fløde
- 6 fed hvidløg
- 2 spsk. jomfruolivenolie
- Salt og friskkværnet peber
- 2 stk. kyllingeoverlår
Sådan gør du
-
Start med at fjerne bladene fra salviekvistene.
-
Tilsæt stilkene i fløden med 3 fed hvidløg og kog det langsomt op.
-
Lad det stå i mindst 30 min. og gerne én time, hvor det småsimrer, pas på det ikke brænder på (rør ofte i det).
-
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
-
Skræl græskar og skær det i skiver, her er det nemmest at bruge en brødkniv.
-
Læg det hele i et ildfast fad og tilsæt olie, salt, peber og 3 fintsnittede hvidløg.
-
Når fløden er klar fjerner du kvistene og tilsætter Comté.
-
Rør det igennem og tilsæt det over græskarrene.
-
Sæt det i ovnen i ca. 45 min.
-
Du kan servere kylling til, som jeg gjorde, og hvis du har valgt det, så giv det lidt olie og salt.
-
Sæt kyllingen i ovnen sammen med græskarrene.
-
Server det hele sammen med et godt glas rødvin.
Der findes et væld af græskarsorter, som varierer i størrelse, farve, smag og konsistens. Hokkaido er kendt for sit faste, sødmefulde frugtkød, mens butternut squash, som jeg bruger her, har en mild, nøddeagtig smag konsistens.
Moskusgræskar er mere aromatisk og saftigt, mens det store halloween-græskar ofte har et mere vandholdigt og mildt frugtkød.
Hertil kommer blandt andet delikatessegræskar og det dekorative, grønne og orange græskar – tidligere var jeg en tur i Tivoli, hvor de har flere tusinde græskar og endda det største i Danmark – det til højre på billedet vejer 1198 kg.
