Fisk med det rette tilbehør kan være noget af det lækreste, der findes. Denne ret er nem at lave, den ligner en million, så hvis du vil imponere en mand eller kvinde i dit liv så læs endelig videre. Tilbehøret til fisken, som her er lange, er blomkål, og ja, det kan være sygt lækkert. Nu tænker du måske “kogt blomkål – nej tak!” og helt fair, men det er stegt i smør og serveres i små buketter, så det ser lækkert og indbydende ud. Her får du en skøn opskrift på lange med blomkålspuré, brunet smør og hasselnødder…
Jeg elsker at lave anretninger som denne, da de ofte imponerer ret meget. Jeg synes, det er lækkert at gå en hel dag, hvor man tænker over maden og starter tidligt med at lave “mise en place”, altså at man prepper det hele, så det er klar, til selve middagen skal starte op. Denne ret er virkelig enkel, og har du en god blender, som jeg har testet tidligere, så er det ingen sag at lave en lækker blomkålspuré.
Læs også: Sage The Super Q – Tæt på Perfektion
Lange med blomkålspuré, stegt blomkål, brunet smør og nødder
Her får du en vildt lækker ret med lange med blomkålspuré, smørristet blomkål, brunet smør og langtidsbagte hasselnødder – en ret der imponerer!
Ingredienser
Blomkålspuré
- 1/2 blomkål
- ½ dl. minimælk
- ½ dl. fløde
- 1 fed hvidløg
- 25 gram smør
- 1 tsk citron
- Salt og friskkværnet peber
Langtidsbagte hasselnødder
- 50 gram hasselnødder
Lange
- 200 gram fisk pr. person fx lange, torsk, kulmule
- 1 dl. fiske- eller grøntsagsfond
- 1 spsk citron
- Salt og friskkværnet peber
Brunet smør
- 50 gram smør
Sådan gør du
Blomkålspuré
På blender
-
Hvis du har en blender med varmefunktion, så hælder du bare det hele (på nær mælken) deri og sætter den på 3 minutter.
-
Herefter sætter du den på lavt blus og tilsætter lidt af fløden, den kan nemlig godt blive lidt tynd ellers.
-
Smag den til med salt og friskkværnet peber.
På komfur
-
Hvis du ikke har en blender med varmefunktion, så skærer du blomkålen i mindre stykker og koger dem ved svag varme i mælk og fløde med hvidløg.
-
Det kan godt smide lidt væske, når du koger det, så muligvis skal du hælde lidt fra.
-
Blend nu massen grundigt med en stavblender.
-
Tilsæt smør til sidst og lad det smelte ind i massen.
-
Rør det grundigt sammen og smag til med salt og friskkværnet peber.
Langtidsbagte hasselnødder
-
Tænd ovnen på 125 grader og giv dem 2 timer – lad dem køle af.
-
De smager himmelsk nu!
Lange
-
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
-
Læg fisken i et ildfast fad.
-
Giv den salt og peber og lad det trække kort, imens ovnen varmer op.
-
Tilsæt fond og citron i bunden af fadet.
-
Giv det 12 minutter.
-
Husk “30 seconds for a fish is a lifetime!”
Brunet smør
-
Varm en lille kasserolle op og lad smørret smelte ved middelvarme.
-
Når det stopper med at bruse, er det færdigt, du kan se, det begynder at skumme en lille smule i bunden.
-
Det kan holdes varmt på laveste blus.
Anretning
-
Se billederne og beskrivelse i indlægget.
Denne ret skriger på en chardonnay, som har fået godt med sol – men som også gerne må have balance. Rustenberg ligger i Stellenbosch og er et fantastisk sted. Jeg besøgte det for ca. 2 år siden og havde rigeligt med hjem. Denne er deres “standard”, men er vildt lækker – den har ligget på ståltanke, hvilket giver den en fin balance, som står godt til det brunede smør, hasselnødderne og ikke mindst vores lange.
Retten er vildt lækker, og det kommer nemt til at ligne et lille restaurantbesøg. Det eneste du behøver er lækkert service, dette er fra Bent Brandt og Christian Bitz.
Håber det har givet inspiration til en lille “imponér mig middag!” eller okay – lad os kalde det hvad det er – en “scoremiddag” 🙂
