Reklame: Som barn elskede jeg biksemad! Det var intet mindre end min “hofret”. Min far var skibskok og elskede mad lige så meget som jeg gør idag. Biksemad er en rigtig resteret, som vi ofte lavede dagen efter vi fx fik flæskesteg og havde nogle gode rester, som blev rodet sammen på panden eller i ovnen og serveret med spejlæg, ketchup og engelsk sovs – her får du min opskrift på en rustik udgave, som er lavet med frankfurtere – håber du synes om den.
Min Far elskede klassisk dansk mad som fx biksemad med spejlæg, frikadeller, flæskesteg og svensk pølseret. Nu må vi jo erkende, at ingen af retterne er videre sunde, så min Mor rynkede ofte på brynene over det, da hun gerne så vi spiste lidt sundere, derfor var dette ofte retter, som min Far lavede når vi var alene. Jeg huske så tydeligt duften fra vores hus på Thuresensvej 13 i Nørresundby, som man kunne dufte flere gade væk. Sagen var nemlig den, at vores køkken var ret gammel, så emhætten virkede ikke særlig godt, faktisk larmede den bare utrolig meget, så når den kørte på fuld knald var det meget svært at føre en samtale 🙂
Ingredienser
- 800 g kartofler
- 400 g knoldselleri
- 1 pakke Gøl Frankfurter
- 2 stk. løg
- 3 kviste timianblade
- 1 lille bundt persille
- 3 spsk. Olie
- Salt og friskkværnet
Sådan gør du
-
Skær kartofler og selleri i rustikke tern.
-
Kog kartofler og selleri ca. 12 min. i letsaltet vand.
-
Hæld vandet fra og damp dem tørre.
-
Skær pølserne i skiver, ikke for tynde og hak løgene.
-
Steg først pølserne gyldne og læg dem til side.
-
Steg dernæst hakket løg, til løgene er klare. Kom kartofler og selleri ved og steg dem gyldne og let sprøde. Kom pølserne tilbage på panden sammen med timian og steg 1-2 min.
-
Steg 4 spejlæg på en anden pande.
-
Drys biksemaden med hakket persille og læg æggene oven på.
-
Server straks med rugbrød, ketchup og engelsk sauce.
2 Comments
Hvad tager I for brug af jeres foto? kan se de bruges på https://www.facebook.com/pernilleslandhandel ?
Hej John,
Kommer lidt an på hvilken og hvor mange men mellem 300-500 kr. Det du fandt er uden tilladelse desværre. Tak for “tippet” – kontakt mig på mads@madogmonopolet.dk hvis du gerne vil købe rettigheder til billeder.
Bh
Mads