João Portugal Ramos er et navn, der forbindes med topkvalitet og innovation inden for portugisisk vinproduktion. Ramos er kendt som en af de mest indflydelsesrige vinmagere i Portugal og har haft en central rolle i moderniseringen af portugisisk vinindustri. Han har ikke alene forvandlet vinfremstillingsteknikker i flere regioner, men også været med til at sætte Portugal på verdenskortet som en vigtig vinproducent. Her dykker vi ned i João Portugal Ramos’ historie, hans betydning for vinindustrien og nogle af de vine, der kan findes på det danske marked.
Historie og Udvikling
João Portugal Ramos blev født i 1953 i Vila Santa, en lille by i Alentejo-regionen, som er kendt for sine varme og solrige forhold – ideelle betingelser for dyrkning af kvalitetsdruer. Efter at have afsluttet sin uddannelse i agronomi i Lissabon begyndte han sin karriere som vinmager i 1980’erne. Her arbejdede han som konsulent for flere vingårde og udviklede nye teknikker, som i høj grad forbedrede kvaliteten af vinene i områder som Ribatejo, Beiras og Alentejo.
I 1990 tog Ramos et stort skridt i sin karriere og etablerede sit eget vineri i Estremoz i Alentejo. Hans tilgang til vinfremstilling har altid været at kombinere tradition med innovation, og med sit engagement har han løftet regionens ry og eksponeret portugisiske vine internationalt. Hans vingård i Alentejo, Vila Santa, blev hurtigt kendt som en producent af nogle af de bedste vine i Portugal, og João Portugal Ramos var i stand til at eksportere vine til flere lande, herunder Danmark.
João Portugal Ramos har sidenhen udvidet sin produktion til andre portugisiske regioner, såsom Douro og Vinho Verde, og har samtidig bevaret sit fokus på at eksperimentere og anvende avancerede teknikker. Ved at kombinere lokal vinfremstillingstradition med moderne teknologi har han skabt vine, der afspejler det autentiske portugisiske terroir.
Interview med João Portugal Ramos
Jeg havde fornøjelsen af at lave et online interview med João Maria, som er søn af João, hvor jeg fik svar på disse spørgsmål omkring deres vin:
- Mads: Hvilken cuvée er mest påvirket af terroiret (jord, klima …)
- João: “Godt spørgsmål, vi gør meget for denne del – “Estremus” er afgjort et godt bud, som ligger i den høje ende af vores skala. Den kommer fra ældre vinstokke og har et tydeligt aftryk, men bestemt også Marquês de Borba Vinhas Velhas White, som du har med i artiklen – den viser sig også fra sin bedste side og har absolut et terroir-præg i sig.
- João: “Godt spørgsmål, vi gør meget for denne del – “Estremus” er afgjort et godt bud, som ligger i den høje ende af vores skala. Den kommer fra ældre vinstokke og har et tydeligt aftryk, men bestemt også Marquês de Borba Vinhas Velhas White, som du har med i artiklen – den viser sig også fra sin bedste side og har absolut et terroir-præg i sig.
- Mads: Hvad er din vinfremstillingsstil? Jeg ved, at nogle vinbønder sigter efter en mere let stil sammenlignet med den klassiske stil, som ofte er mere påvirket af lang modenhed på egetræsfade?
- João: Det er nemt at svare på – vi er i et område, hvor der er varmt, så derfor skal vores stil også afspejle klimaet, men der skal også være friskhed. Vi bruger mindre frisk eg, så derfor benytter vi flere fade, som ikke er helt nye – gennemsnittet er nok 3 år på vores fade, så derfor vil jeg sige, at det er en blanding er begge stilarter.
- João: Det er nemt at svare på – vi er i et område, hvor der er varmt, så derfor skal vores stil også afspejle klimaet, men der skal også være friskhed. Vi bruger mindre frisk eg, så derfor benytter vi flere fade, som ikke er helt nye – gennemsnittet er nok 3 år på vores fade, så derfor vil jeg sige, at det er en blanding er begge stilarter.
- Mads: Hvis du skal vælge én vin og kun én vin (udover din egen), hvilket land, region og drue skal det være?
- João: Det vil være et Bordeaux-blend med alder – den må gerne være krydret, varm og have alder, da netop Bordeaux-vine har så meget potentiale, når de får lov til at udvikle sig.
Vine fra João Portugal Ramos i Danmark
I Danmark kan man finde et bredt udvalg af João Portugal Ramos’ vine. Her er nogle af de mest populære, som jeg har haft fornøjelse af at smage på. Du kan finde endnu flere i artiklen “Grillvin: Den perfekte ledsager til sommerens grillmad“.
Marquês de Borba Colheita White
Denne hvidvin er lavet på druer som Arinto, Antão Vaz og Viognier, hvilket giver en frisk og aromatisk vin. Det er en vin, som jeg mener, at du altid bør have liggende på køl, da den er letdrikkelig, fungerer godt til både fisk, skaldyr, kylling og grøntsagsretter.
- Aroma: Frugtige noter af citrus, grønne æbler og et hint af tropiske frugter som ananas og papaya.
- Smag: En sprød syre giver en livlig struktur, og vinens smag domineres af citrus og en let frugtsødme med en mineralsk undertone, der giver elegance.
- Eftersmag: Frisk og vedvarende med en let krydret finish, der passer godt til fisk og skaldyr eller som aperitif.
Point: 90/100
Pris: ca. 89 kr. pr. flaske
Marquês de Borba Colheita Red
Denne rødvin er typisk en blanding af traditionelle Alentejo-druer som Aragonez, Trincadeira, Touriga Nacional og Alicante Bouschet. Det er en af de vine, som virkelig fungerer godt til retter med masser af krydderier og dybde, så mulighederne er mange.
- Aroma: Rig på mørke frugter som blomme og kirsebær med et strejf af krydderier som sort peber og lakrids.
- Smag: Vinen er blød og fyldig med modne tanniner. Mørke bær og krydderier går igen i smagen, og der er en god balance mellem frugt og syre.
- Eftersmag: Lang og frugtig eftersmag med en let toastet karakter, der gør den perfekt til grillet kød og middelhavsretter.
Point: 90/100
Pris: ca. 89 kr. pr. flaske
Marquês de Borba Vinhas Velhas White
“Vinhas Velhas” betyder “gamle vinstokke”, og denne hvidvin fremstilles på druer fra gamle vinstokke, som giver dybere smag og kompleksitet. Det er en ret imponerende vin, som i forhold til prisen er fremragende!
- Aroma: Intens og elegant duft med noter af citrus, hvide blomster og moden fersken, ledsaget af subtile mineralske og lette krydderier.
- Smag: Fyldig og rund med en rig tekstur, hvor moden stenfrugt som fersken og abrikos harmonerer med mineralitet og en velintegreret syre.
- Eftersmag: Lang og nuanceret med en let cremet og mineralsk finish, der egner sig til retter som grillet fisk, skaldyr og cremede pastaretter.
Point: 92/100
Pris: 139 kr.
Marquês de Borba Vinhas Velhas Red
Denne vin er lavet på udvalgte druer fra ældre vinstokke, hvilket giver en mere koncentreret og kompleks vin. Det er en vin, som virkelig viser, at niveauet fra João Portugal Ramos er højt.
- Aroma: Kompleks duft af modne, mørke bær som brombær og blåbær med et strejf af tørrede urter og chokolade.
- Smag: Kraftfuld og struktureret med koncentrerede frugtige noter af brombær, solbær og krydret lakrids. Tanninerne er modne og fløjlsbløde, hvilket giver en fyldig mundfornemmelse.
- Eftersmag: Vedvarende og dyb med noter af mørk chokolade og et let røget element, der passer perfekt til rødt kød, vildt og lagrede oste.
Point: 92/100
Pris: 139 kr.
Betydningen af João Portugal Ramos’ arbejde
João Portugal Ramos har ikke kun skabt vine af høj kvalitet, men også bidraget til Portugals globale anerkendelse som vinproducerende land. Hans indsats har inspireret mange andre vinproducenter til at investere i kvalitet og innovation og løfte den samlede standard i Portugal. Gennem sin kompromisløse passion for vinfremstilling og sit talent for at kombinere tradition med moderne vinifikation har Ramos sikret sig en plads som en af Portugals mest betydningsfulde vinproducenter.
João Portugal Ramos’ vine er blevet mere og mere tilgængelige på det danske marked, hvor de kan findes i vinbutikker, supermarkeder og hos vinhandlere. De portugisiske vine nyder stigende popularitet i Danmark, og João Portugal Ramos’ kollektioner er et godt udgangspunkt for danske vinelskere, der ønsker at udforske Portugals rige vintradition.
