Opskrift på stenbiderrogn med røget kartoffel og pocheret æg - weekendsnack når det er bedst...
"Børneuge" Fisk Forret Lige Uge Snacks Stenbiderrogn

Opskrift på stenbiderrogn med røget kartoffel og pocheret æg – weekendsnack når det er bedst…

Google+ Pinterest LinkedIn Tumblr

Gå til opskrift

Jeg elsker stenbiderrogn, det nordiske kaviar, det røde guld! Sæsonen er startet tidligt i år og allerede for mange uger siden spiste jeg min første blinis med stenbiderrogn. Jeg elsker det! Det er uhyre delikat og faktisk ikke særlig dyrt. Jeg har lavet en opskrift som er lidt anderledes end normalt og som giver et glimrende bud på, hvordan du kan bruge de lækre rogn på en alternativ måde – her er opskriften på røget kartoffel med stenbiderrogn og pocheret æg.

Jeg kan ikke helt tage æren for denne opskrift – det er faktisk min kæreste, som fandt på den. Hun er ret kreativ når det kommer til smag grundet hendes enorme kærlighed for mad. Hun gennemførte næsten kokkeskolen, men sprang fra og giki stedet markedsføringsvejen.

Opskrift på stenbiderrogn med røget kartoffel og pocheret æg – weekendsnack når det er bedst…

Ret: Forret, Snack
Køkken: dansk
Keyword: Pocheret æg, Røget kartoffel, Stenbiderrogn
Forb. tid: 30 minutter
Tilb. tid: 5 minutter
Samlet tid: 35 minutter
Antal: 2 personer

Her får du en lækker opskrift med kartofler pocheret i smør, røget og serveret med pocherede æg og masser af stenbiderrogn med karse – god fornøjelse!

Udskriv

Ingredienser

  • 100 gram stenbiderrogn
  • 6 stk. små kartofler
  • 2 stk. æg
  • 250 gram smør
  • En “Smoking Gun” – kan erstattes med røgsalt eller flydende røg
  • 1 bakke karse
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Smag rognen til med salt, peber og sukker.
  2. Pocher kartoflerne i smør til de er møre, de skal ikke koge, men blot hygge sig i omkring 20 min.
  3. Hvis du har en “Smoking Gun” så vælg en passende flis dertil.
  4. Læg kartoflerne i en skål, giv dem et skud røg.
  5. Dæk dem til og lade dem trække i 4-5 min. Fedtet binder røgen og samler smagen.

  6. Imens pocherer du et æg i ca. 3 min.
  7. Varm en stor gryde op og tilsæt 2 spsk eddike

  8. Når vandet er lige under kogepunktet slår du ægget ud i en lille kop

  9. Rør rundt i gryden med et piskeris så det kommer "strøm"

  10. I vandets retning hælder du forsigtigt ægget i og lader det samle sig

  11. Server i en skål med kartoflerne i bunden som du knuser let

  12. Efter 3 min er det klar

  13. Læg ægget ovenpå og så stenbiderogn samt karse.
  14. Giv dem friskkværnet peber.
Alt hvad du behøver til opgaven – læg mærke til “The Smoking Gun” i baggrunden…

Hvis du ikke har en “Smoking Gun“, som jeg har fra Sage, så kan du erstatte med røgsalt. Det kan du bruge i rognen og over retten. Du kan også tilsætte flydende røg sammen med smørret, men du skal være meget varsom og det er ikke helt det samme, som at ryge det rigtigt.

Fyld det lille kammer med flis og sæt ild til skidtet!

Retten er udstyrlig lækker og røgen samler virkelig det hele. Det er lidt en stor forret, så overvej måske at sætte en mindre hovedret til denne. Det kunne være fx være “Unghanebryst med verdens nemmeste sauce og jordskokkepuré“…

Håber det har givet inspiration, nu hvor sæsonen snart er slut, så er det med at slå til – god dag til dig!

Bloggens omdrejningspunkt er Familiefaren, som i virkeligheden er mig – Mads Schytte, der har været medskaber af den succesfulde madblog Gastromand. Jeg har nu valgt at gå solo, da jeg gerne vil lave en blog, som omfavner hele mit liv – alt lige fra besøg på Michelin- restauranter, rejser verden rundt, spiritus og livets fantastiske glæder til noget som faktisk er meget vigtigere – “hverdagslivet” – det er nemlig sådan, at jeg deler mit liv med tre fantastiske piger – Sophia, Noa og Smilla på 11, 10 og 8 år. Det betyder, at daglige madpakker, børneretter i hverdagen og frysetørret kaffe i min “to-go-kop” på vej på job i bilen hver morgen, også er en del af mit liv. Det betyder bl.a. også, at jeg gerne går all-in, når datoen siger 31. oktober, og vi leger Halloween til den helt store guldmedalj. Derudover har jeg også Whiskytossen som er et lille sideprojekt - du er velkommen til at kigge forbi hvis du som mig også er Whiskylover - skål og velkommen til...

Skriv en kommentar