Annonce: lavet i samarbejde med Hippie House
Sortfodsskinke, også kendt som jamón ibérico, er en eksklusiv spansk delikatesse lavet af fritgående iberiske grise, der især fodres med agern. Det giver kødet en nøddeagtig smag, en dyb aroma og en silkeblød konsistens, som smelter på tungen. Skinken modnes ofte i flere år, hvilket udvikler dens komplekse og intense smagsnuancer. I denne ret sættes det sammen med noget af den bedste ekstra jomfruolivenolie, som der findes i verden – nemlig ”Night” fra Nobleza del Sur fra Hippie House, som blev kåret som verdens bedste Øko olivenolie producent i 2021 af Flos Olei.
Jeg holder meget af retter, som er helt simple og nemme at gå til. Ofte er det dem, som jeg laver om fredagen, hvor jeg har brug for to ting: at det er nemt, og at det er lækkert. Denne ret opfylder begge dele.
Nem opskrift: Grillet brød, jamón og ekstra jomfruolivenolie
Opskrift på en utrolig nem og lækker ret – Grillet brød med jamon og én helt sublim ekstra jomfruolivenolie. Den tager 10 min. at lave. Velbekom.
Ingredienser
- 1 pakke iberico jamon – jeg bruger Gastronomer Vesterbro
- 2-3 stykker surdejsbrød Fx fra Hart i Kødbyen
- 1 fed hvidløg
- Ekstra jomfruolivenolie fra Hippie House
Sådan gør du
-
Varm en grillpande godt op.
-
Pensl brøddet med olie og grill det hårdt på begge sider, det tager ca. 2-3 min.
-
Lad din skinke temperere, det skal ikke være koldt men have stuetemperatur.
-
Gnid brødet med hvidløg.
-
Tilsæt rigelige mængder iberico jamon.
-
Tilsæt godt med ekstra jomfruolivenolie og nyd det til et glas hvidvin.
Nøglen er 100% den ekstra jomfruolivenolie, som jeg bruger – den har en smule friskhed, som er godt modspil til den fede jamón.
Du kan sagtens lave retten om, altså hvis du ikke vil købe netop jamón ibérico, så kan mindre også gøre det. En god parmaskinke er også glimrende. Det kan også være den gode spanske chorizopølse, eller du kan gå i en helt anden retning, hvor du bruger fx sardiner, ansjoser eller tun fra dåse, men det skal gerne være det bedste af det bedste.
Jeg håber, du synes om retten – der er mange andre utrolig nemme retter på bloggen fx Opskrift på croquettes med parmaskinke og chorizo eller opskrift på nem snack med filodej, parmaskinke, ost og purløg – god fornøjelse.
