Reklame: Chicken Tikka Masala er en lækker klassisk engelsk ret, som er utrolig lækker. Den kan spises året rundt, både til sommer med fx en kølig “mango lassi” til eller om vinteren hvor krydderierne og chilien fra retten nok skal varme dig rigtig god op. Jeg lavede en ordentlig omgang i sommerhuset efter jeg havde set en YouTube video hvor en indisk stjernekok lavede den. Jeg har lavet en kende om på opskriften, da jeg ærlig synes det blev lidt for omstændigt – håber du synes om min version – god fornøjelse.
På vej mod sommerhuset et stenkast fra motorvejen ligger der en Aldi i Roskilde, som jeg i forbindelse med et samarbejde har lavet nogle instagram posts for. Dette var ét af dem, som jeg endte med at lave til at reelt indlæg ud af. Jeg elsker nemlig indisk mad og ved godt, at det jeg laver, og det vi laver i Danmark er temmelig tilpasset vores smagsløg. Årsagen til, at jeg kan sige det er, at jeg var i Indien for nogle år siden, hvor jeg havde et team ansat dernede. Der smagte jeg det helt autentiske indiske køkken og det er både stærkere og langt mere krydret end vi laver herhjemme, videre var der retter som jeg troede var indiske de aldrig havde hørt om før. Nu lagde du måske mærke til, at jeg skrev “engelsk” og ikke “indisk” ret i starten. Det er nemlig sådan, at Chicken Tikka Masala højst sandsynlig stammer fra England, hvor den er opfundet – ganske vist af indere, men den skulle eftersigende ikke komme fra landet.
Opskrift på den lækreste Chicken Tikka Masala
Her får du opskriften på en skøn Chicken Tikka Masala som er en lækker krydret engelsk/indisk ret som er lækker året rundt. Der er også opskrift på raita.
Ingredienser
Marinade til kyllingen
- 800 gram kyllinge bryst
- 2 store stykker ingefær
- 10 fed hvidløg
- 3 spsk. oliven olie
- 2 spsk. garam masala
- 2 spsk. gurkemeje
- 2 tsk. sødt chili
- 1 tsk. koriander
- 2 dl neutral yoghurt
- Salt og friskkværnet peber
Sauce
- 3 stk. rødløg
- 1 stk. frisk rød chili uden kerner
- 3 fed hvidløg
- 5 cm ingefær
- 3 spsk oliven olie
- 2 spsk. garam masala
- 1 tsk. sødt koriander
- 1 tsk. spidskommen
- 1 bundt koriander brug stilkene her
- 1 tsk. sukker (toppe)
- 2 dåser tomatsauce
- 2 dl neutral yoghurt
- Ca. ½ tsk salt – men smag til
- Friskkværnet peber
Raita
- 2 dl. Skyr/Yoghurt
- 1 håndfuld fint hakket cherrytomater
- 1 bundt mynte
- 1 bundt koriander
- 1 spsk. jomfru oliven olie
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Marinade til kyllingen
-
Skær kyllingen i mindre stykker.
-
Start med at rengøre ingefær og hvidløg.
-
Kom det i en blender med olie og krydderierne (nøjes med at bruge stilkene fra korianderen)
-
Blend det til en ensartet masse.
-
Tilsæt nu yoghurt og tørre krydderier rør det sammen.
-
Fordel massen over kyllingen.
-
Lad det trække mindst 6 timer på køl – gerne natten over.
-
Giv det lidt salt og friskkværnet peber
Sauce
-
Skær løgene i skiver.
-
Rengør chili og fjern evt. stok og kerner, medmindre du vil have smæk på.
-
Varm en sauterpande op med olien og svits løgene.
-
Hak chili og tilsæt det.
-
Hak ingefær og tilsæt det.
-
Knus hvidløg og tilsæt det.
-
Lad det nu stege et par minutter.
-
Tilsæt nu alle krydderier og lad et stege et nogle minutter.
-
Tilsæt nu tomatsauce
-
Lad det koge en times tid ved svag varme.
-
Tilsæt nu yoghurt og lad det koge igennem.
Kyllingen
-
Forvarm ovnen til 180 grader og læg kyllingestykkerne i ovnen med saucen over.
-
Tilbered dem i ovnen i 20 min.
-
Tag dem ud og tilsæt dem i saucen.
-
Varm det hele igennem og server med ris og frisk koriander.
Raita
-
Start med at skrabe indmaden af agurken ud.
-
Hak det fint og læg det til at dræne over en si ved at give det salt og peber.
-
Tilsæt tomaterne og rør det sammen, så de hele dræner sammen.
-
Hak mynte og koriander og rør det sammen med skyr/yoghurt
-
Tilsæt olie, salt og peber.
-
Tilsæt de drænede grøntsager og lad det trække til maden er klar.
Hvis du giver den gas med krydderierne, så er det en god ide, at lave en raita til, som du finder i opskriften. Ellers kan du også lave en lassi på fx mango hvor du blender en mango med yoghurt og lidt frisk appelsinjuice og smager til med lime og et meget lille skud salt.
Håber du synes om det – velbekomme.
