Denne opskrift er god til at få indtaget nogle ekstra grøntsager ved at tilberede dem på en lidt alternativ måde. Jeg siger bestemt ikke, at det er min opfindelse, for hånden på hjertet er det ret simpelt, men alligevel synes jeg, den fortjener at blive delt, så du også kan få glæde af den.
Du kan bruge alle mulige slags grøntsager. Her er det squash, gulerødder og kinaradiser, som nogle gange kan købes hos grønthandlere. Alle er fyldt med vitaminer og næring.
Denne salat fortjener en dressing til, men for at den ikke bliver for fed bruger jeg hytteost, som lige får et lille twist og nogle justeringer – og vupti, så har du en sund dressing, der er rig på protein og med få kalorier.
Jeg bruger den ofte som tilbehør og steger et stykke kylling eller en mager bøf til, men hele ideen er, at denne salat skal udgøre den primære del af måltidet.
Du kan sagtens udskifte grøntsagerne med alle mulige andre efter sæson og behov. Den kunne også være en vintersalat, hvor du bruger rødbeder, pastinak eller andre rodfrugter. Hertil synes jeg, at et stykke groft brød er på sin plads. Opskriften er til to personer – god appetit.
“Grøntsagssalat” når det er bedst – nem opskrift på en skøn salat
Her får du en skøn opskrift på en salat med grøntsager, ristet sesam og med en god hytteostdressing til – lav på kaloerier, rig på protein og fibre.
Ingredienser
Salat
- 2 store gulerødder
- 1 stk. squash
- 1 stk. kinaradise
- 2 spsk. sesamfrø
- 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie
Hytteostdressing
- 200 gram hytteost
- Saften af ½ citron
- 1 tsk. dijonsennep
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Salat
-
Rengør alle grøntsagerne.
-
Find en kartoffelskræller, som er så bred som muligt.
-
Skræl nu grøntsagerne i lange bånd og læg dem i en skål.
-
Tilsæt 1 spsk. olivenolie samt salt og peber.
-
Varm en pande op og tørrist dine sesamfrø, imens du laver hytteostdressingen.
Hytteostdressing
-
Tilsæt citron, olivenolie og dijonsennep til hytteosten, og smag til med salt og peber.
-
Vend det forsigtigt sammen.
-
Når sesamfrøene begynder at tage farve, tager du dem af panden og lader dem køle lidt af.
-
Læg alle grøntsagerne i en skål med høje kanter og drys sesamfrøene over inden servering.
-
Hæld dressingen i en lille skål og sig velbekomme!
Håber du synes om opskriften, hvis du er glad for nemme enkelte opskrifter med salat, så er der masser på bloggen – fx en skøn opskrift på “sommersalat med sprød prosciutto di Parma og pocheret æg” eller opskrift på hurtig og nem “Thai Beef Salad”, som faktisk var én af de første salater jeg nogensinde har lavet på bloggen – god fornøjelse.
