Croque madame og croque monsieur er den skønne franske klassiske toast, hvor der ofte er skruet helt op for råvarene, så der bruges en ekstra lækker skinke og en god ost. Dybest set så er det alt, hvad der skal til for at lave retten. I denne version laver jeg en snydeudgave, hvor fordelen er, at du kan lave den til 4, 6 eller endda 8 gæster – du kan også skrue den helt op til 12 gæster, og den er utrolig nem at lave.
I denne opskrift bruger jeg en tærtedej, du kan også bruge en butterdej, som det egentlig er meningen – begge dele fungerer glimrende. Du kan også bruge en grov tærtedej, så du får lidt mere fuldkorn med i opskriften.
Opskrift på nem “snyde croque madame”, som du kan lave til mange gæster
I denne opskrift får du en snyde croque madame eller monsieur, hvis du ikke vil have spejlæg. Den er nem at lave og kan bruges til mange gæster.
Ingredienser
- 1 stk. tærtedej butterdej eller lignende.
- 5 stk. æg
- 8 tsk. dijonsennep
- 8 stykker god skinke
- 3-4 kviste timian
- Lidt friskkværnet peber og flagesalt
- 100 gram Gruyereost eller Comté
- Olie til stegning af æg
- En spsk. finthakket purløg
- Evt. udstikkerring til at sikre ægget har ensartet form
Sådan gør du
-
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
-
Rul dejen ud på et meldrysset bord.
-
Hvis dejen er rund, så kan du skære den lidt til, så du får 4 firkanter.
-
Ca. én cm fra kanten hele vejen rundt skærer du en lille rille, det gør, at den hæver mere op i kanten under bagningen, det har dog den største effekt ved butterdej.
-
Smør firkanterne med dijonsennep (2 tsk. på hver).
-
Drys med lidt timian.
-
Riv ost over – ca. 25 gram på hver.
-
Tilsæt skinke.
-
Pensl kanten med ét sammenpisket æg (de sidste 4 skal du spejle).
-
Sæt dem i ovnen i ca. 12-15 min.
-
Hold øje med bunden, så snart den er gylden, er den færdig.
-
Imens spejler du 4 æg og tilsætter dem ovenpå.
-
Giv dem lidt salt, peber og purløg.
-
Velbekomme.
Forskellen på at bruge en tærtedej og en butterdej er naturligvis kalorier og så sprødheden. Ved tærtedejen får du en lidt mindre sprød udgave end ved butterdejen. Den, som holder sig bedst til en frokost, hvor du tager den “to-go”, er den med tærtedejen. Lige meget hvad du vælger, så smager begge fantastisk.
1 Comment
Super