Hovedret Oksekød Spiritus Whisky

Opskrift på rørt tatar med whisky

Opskrift på rørt tatar med whisky

Gå til opskrift

Rørt tatar er nok en ret, som deler vandene lidt ikke? Jeg husker min Mor og Far spiste det som en tatarmad, hvor de havde peberrod, kapers, løg og en rå æggeblomme. Det var i 1980’erne, men min Far var af den helt gamle skole og mente, det med salmonella var gammel overtro – man kan vel sige, at han var forud for sin tid eller måske lidt dristig 😄 Denne opskrift har “MadFar” lavet, hvor han benytter whisky som smagsgiver – det fungerer absolut glimrende, håber du synes om den…

I denne ret bruger jeg Glenrothes 12 års whisky, som kommer fra Spey i Skotland. Det er en single malt whisky, som er utrolig lækker, nogle vil måske synes, den er lige i overkanten at bruge her, men jeg tænker, det går. Hvis du får muligheden, så smag endelig på den – det er en fremragende whisky, som har ligget på sherryfade, hvilket giver den sødme og duft af tørrede frugter og en meget afrundet smag.

Læs også: Whiskymarineret Tomahawk-steak på bål med whiskysennep

Opskrift på rørt tatar med whisky

Læs også: Flamberet sortfodsskinke med whisky- barbecuesauce og pommes duchesse

Opskrift på rørt tatar med whisky
Udskriv

Opskrift på rørt tatar med whisky

Rørt tatar er en lækker ret, som ofte laves med friskt og magert kalveinderlår, som hakkes groft sammen med urter, kapers, løg og en spirtus som fx whisky.

Ret Aftensmad, frokost
Køkken Fransk
Keyword Mad med whisky, Rørt tatar, Tatar, Whisky
Forb. tid 15 minutter
Samlet tid 15 minutter
Forfatter Familiefaren

Ingredienser

  • 300 gram kalveinderlår
  • 2 stk. æggeblommer
  • 1 spsk. hakket skalotteløg
  • 1 spsk. hakket kapers
  • ½ spsk. grov sennep
  • ½ spsk. dijon
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. hakket purløg
  • 1 spsk. hakket estragon
  • 1-2 tsk. fintrevet peberrod
  • 1 knivspids cayenne
  • 3 spsk Glenrothes 12 års whisky
  • 1 stænk tabasco
  • Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

  1. Hak kødet med en kniv.

  2. Når det hakkes på denne måde, giver det en dejlig struktur til kødet, som ikke opnås med en kødhakker.

  3. Miks alle ingredienserne i en skål.

  4. Kom dressingen i kødet lidt af gangen til den ønskede konsistens.

  5. Del kødet i 2 og anret på tallerken med sprøde salater vendt i en let vinaigrette.
  6. Top med friteret kapers, friteret løg og syltede rødløg. Server med smørristet rugbrød.

Et absolut fremragende tilbehør til tatar er uden tvivl hjemmelavede pommes frites. Hvis du hellere vil have noget lidt sundere, så server en god salat med lidt ekstra syre i form af hvidvinseddike eller citron samt noget groft brød.

Mad & Monopolet er en personlig madblog drevet af mig Mads Schytte, som står bag både indhold, anmeldelser og fortællinger. Bloggen fungerer som et univers for madinteresserede, hvor passionen for gode spiseoplevelser er i centrum. På bloggen finder du en bred vifte af indhold – fra restaurantbesøg og ærlige anmeldelser til inspirerende opskrifter, som er til at gå til derhjemme. Derudover deler jeg også rejseguides med fokus på madoplevelser rundt omkring i verden, hvor jeg guider til både skjulte perler og velkendte spisesteder. Stilen er personlig og nede på jorden, og ambitionen er at give dig som læser både inspiration og konkrete anbefalinger – uanset om du leder efter sit næste restaurantbesøg eller vil prøve noget nyt i køkkenet. Derudover har jeg også Whiskytossen som er et "lille" sideprojekt, der er vokset sig enormt stort og i dag er én af Danmarks største profiler - du er velkommen til at kigge forbi hvis du som mig også er Whiskylover - skål og velkommen til...

Relaterede opskrifter

2 Comments

  1. Pingback: Flamberet sortfodsskinke med whisky- barbecuesauce og pommes duchesse

  2. Pingback: Whiskymarineret Tomahawk-steak på bål med whiskysennep

Skriv en kommentar

Vurdér opskrift