Midt i hjertet af Warszawa ligger den elegante ”Anawa Restaurant”, som er en del af det femstjernede InterContinental Warsaw. Restauranten er kendt for sit moderne køkken, hvor polske traditioner fortolkes med internationale teknikker og et nutidigt gastronomisk udtryk. Resultatet er en restaurantoplevelse, der både hylder lokale smage og samtidig fremstår kosmopolitisk – præcis som den by, den ligger i.
Det er lidt sjovt, men jeg har overnattet på InterContinental Warsaw tæt på 100 gange, men jeg har aldrig spist på deres restaurant. Det skyldes mest, at jeg helst bare vil ud og opleve og spise så lokalt som overhovedet muligt, så derfor vælger jeg sjældent hotellets restaurant. Men da jeg rejste for nylig, gjorde jeg en undtagelse.
Moderne polsk gastronomi
Anawa bygger på et koncept, hvor tradition møder innovation. Restauranten arbejder med idéen om at tage klassiske polske smage og præsentere dem i en moderne form, hvor både teknik, præsentation og råvarer løftes til et højere gastronomisk niveau. Tidligere har deres restaurant haft en Michelin-kok ansat, og priserne var ærligt for høje – nu er det som om, at de har fundet et bedre niveau.
Menu og retter
Aftenmenuen hos Anawa er sammensat af flere forskellige kategorier, hvor gæster kan bevæge sig fra lette forretter til mere komplekse hovedretter.
Blandt de typiske forretter finder man retter som marineret oksecarpaccio, sashimi-tun med urter og radiser eller klassisk oksetatar. Restauranten serverer også østers og premium caviar for gæster, der ønsker en mere luksuriøs start på måltidet.
På hovedretsniveau kombinerer køkkenet polske råvarer med moderne teknikker. Eksempler kan være confiteret and med rødbede og linser, lam med saucer eller langsomt tilberedt oksekød med kartofler og fermenterede ingredienser. Fisk spiller også en rolle på menuen, blandt andet i form af laks med risotto eller pighvar med grøntsager og caviar.
Tomahawk-steaken kan klart anbefales
For gæster, der foretrækker klassiske grillretter, tilbyder restauranten også steaks som ribeye eller polsk oksemørbrad. De har også tomahawk-steak, som jeg valgte at smage. Her får du mere end rigeligt kød til to personer, og tilberedningen tager også ca. en times tid, som restauranten gør opmærksom på, når du bestiller.
Dessertmenuen varierer efter sæson, men restauranten arbejder ofte med klassiske europæiske desserter. Da jeg var der, så måtte jeg springe desserten over, for jeg var mæt efter ret meget kød.
Prisniveau
Prisniveauet hos Anawa ligger i den meget højere ende af restaurantscenen i Warszawa, hvilket nok er forventeligt for en restaurant placeret i et internationalt luksushotel, og når den ligger i hjertet af Warszawa.
Forretter ligger typisk i området omkring 120 til 180 danske kroner, mens hovedretter ofte ligger mellem cirka 250 og 700 kroner afhængigt af ingredienser og udskæring. Hvis du vælger caviar, så koster det naturligvis lidt mere.
Bar og cocktails
De har deres egen bar på Anawa, men ellers har de også i stueplan deres ”Verdant”, som er en ret god cocktailbar – begge steder laver cocktails til okay priser.
Dette gør oplevelsen hos Anawa til mere end blot et måltid. Mange gæster starter aftenen med en drink i baren eller afslutter middagen med cocktails og dessert i loungeområdet.
Atmosfære og beliggenhed
Restaurantens beliggenhed i InterContinental-hotellet giver den en særlig atmosfære. Indretningen er moderne og elegant med fokus på komfort og design, der passer til hotellets internationale profil. Du har udsigt til ”Kulturpaladset”, som er opført efter anden verdenskrig. De lokale kalder det også ”Stalins Pointy Finger”, da det minder dem om en tid efter 2. verdenskrig, hvor Warszawa skulle genopbygges helt fra bunden.
En restaurant, der spejler Warszawas udvikling
Anawa er i mange henseender et spejl af den moderne gastronomiske udvikling i Warszawa. Byens restaurantscene har de seneste år bevæget sig i retning af mere ambitiøse koncepter, hvor lokale traditioner kombineres med internationale teknikker.
Hos Anawa er ambitionen netop at bevare forbindelsen til de smage, der har formet den polske madkultur, men samtidig at præsentere dem i en form, der passer til nutidens gastronomi. Resultatet er en restaurant, der både føles rodfæstet i tradition og samtidig tydeligt moderne – et sted, hvor et klassisk måltid bliver til en mere helhedsorienteret gastronomisk oplevelse.
Anawa er et besøg værd, men priserne er en kende høje i forhold til, hvad du ellers kan finde i Warszawa. På bloggen finder du ret mange spændende bud fx Butchery and Wine, som ligger ca. 15 mins. gang fra hotellet. De har i 10 år været nævnt i Michelin-guiden, ellers finder du også Der Elefant, som du skal i en taxa for at nå over til fra hotellet, den er også god. Hvis du vil smage det ægte “gamle Polen”, så skal du besøge The Red Hog / Oberża pod Czerwonym Wieprzem – det er en tidslomme!
