Ajo Blanco Suppe

Opskrift Ajo blanco – spansk kold mandelsuppe

Google+ Pinterest LinkedIn Tumblr

Gå til opskrift

Ajo blanco eller på spansk sopa de ajo blanco er en kold og forfriskende mandelsuppe, som stammer fra Malaga i Andalusien. Den består af brød, mandler, hvidløg, vand og olivenolie – helt enkelt og meget klassisk spansk. Den kaldes også nogle steder “hvid gazpacho”, selv om supperne ikke minder ret meget om hinanden. Fælles for dem er dog, at de er skønne at køle sig ned på, når det er varmt. Opskriften er utrolig nem, og har du en god blender, tager det ikke lang tid at lave en let sommerret – god fornøjelse.

Retten serveres med vindruer eller melon, brødcroutoner eller sprød pancetta og en god jomfruolivenolie. Dertil noget godt groft brød og et køligt glas sherry. Så har du faktisk en perfekt ret i sommervarmen, eller hvis du en dag længes efter de solrige dage.

Læs også: Romesco-sauce – perfekt tilbehør til tapas

Opskrift Ajo blanco - spansk kold mandelsuppe

Opskrift Ajo blanco – spansk kold mandelsuppe

Ret: Suppe
Køkken: Spansk
Keyword: Ajo Blanco, Kold suppe
Forb. tid: 5 minutter
Tilb. tid: 5 minutter
Samlet tid: 10 minutter
Antal: 6 personer

Opskrift Ajo blanco er en spansk kold og lækker mandelsuppe, som kun tager 10 min at lave. Den er perfekt til en varm sommerdag, hvis du vil køles lidt ned.

Udskriv

Ingredienser

  • 200 gram smuttede mandler eller luksus udgaven med marcona mandler
  • 7 dl vand eller hønsefond
  • 2 fed hvidløg
  • 200 gram lyst brød
  • 2 spsk. sherryeddike
  • 5 spsk. olivenolie
  • Salt og friskkværnet peber

Til servering

  • 100 gram vindruer
  • 200 gram pancetta
  • En god jomfru oliven olie

Sådan gør du

  1. Start med at smutte mandlerne, køber du smuttede, så sparer du en del tid.

  2. Imens lægger du brødet i blød i sherryeddiken i 5 min.
  3. Herefter blender du det hele grundigt sammen.
  4. Smag til med salt og peber.
  5. Stil det på køl i en time.
  6. Server med halve eller kvarte vinduer, knust pancetta og olivenolie.

Læs også: Opskrift på patatas bravas med aioli på pande og i Actifry

Opskrift Ajo blanco - spansk kold mandelsuppe
Jeg har brugt ret gode mandler…
Opskrift Ajo blanco - spansk kold mandelsuppe
Det kræver en god blender at lave ajo blanco…
Opskrift Ajo blanco - spansk kold mandelsuppe
Et lille sprødt element gør sig utrolig godt til retten…
Opskrift Ajo blanco - spansk kold mandelsuppe

Håber du synes om den, den er perfekt til de varme dage henover sommeren…

Bloggens omdrejningspunkt er Familiefaren, som i virkeligheden er mig – Mads Schytte, der har været medskaber af den succesfulde madblog Gastromand. Jeg har nu valgt at gå solo, da jeg gerne vil lave en blog, som omfavner hele mit liv – alt lige fra besøg på Michelin- restauranter, rejser verden rundt, spiritus og livets fantastiske glæder til noget som faktisk er meget vigtigere – “hverdagslivet” – det er nemlig sådan, at jeg deler mit liv med tre fantastiske piger – Sophia, Noa og Smilla på 11, 10 og 8 år. Det betyder, at daglige madpakker, børneretter i hverdagen og frysetørret kaffe i min “to-go-kop” på vej på job i bilen hver morgen, også er en del af mit liv. Det betyder bl.a. også, at jeg gerne går all-in, når datoen siger 31. oktober, og vi leger Halloween til den helt store guldmedalj. Derudover har jeg også Whiskytossen som er et lille sideprojekt - du er velkommen til at kigge forbi hvis du som mig også er Whiskylover - skål og velkommen til...

Skriv en kommentar

Vurdér opskrift