Denne opskrift fungerer bedst lige efter jul, mortensaften, hvor der ofte er rester, du kan bruge, eller hvis du er typen, som af og til lige laver en flæskesteg med sprød svær, rødkål, brun sovs og har rester derfra. Skulle du også have nogle rester af syltede agurker eller friske æbler, så gør det bestemt intet – resultatet er en skøn burger, som smager så englene synger – god fornøjelse.
Jeg elsker at kunne omdanne rester til et måltid, og det er ikke noget nyt og slet ikke noget, som er kommet efter fødevarepriserne er steget, eller efter at der er kommet “fødevarechecks” til, eller at priserne på nogle af de mest essentielle varer er steget voldsomt. Det handler om, at jeg kommer fra et hjem, hvor vi ikke smed mad ud, nok mest fra min Far, som næsten kunne få ondt af at smide mad ud.
Jeg har det på samme måde, min definition af om noget er spiseligt er ikke, om datoen er udløbet, men om det stadig lugter og smager godt . Til denne opskrift tager jeg nogle rester fra fx et andeskrog, kyllingeskrog eller nogle gode stykker flæskesteg og omdanner det til en fantastisk burger.
Opskrift på “reste-burger” med overskud fra and, flæskesteg eller kylling
Jeg elsker at bruge rester – i denne opskrift kan du bruge både and, kylling og flæskesteg og vupti, så har du en skøn burger fyldt med lækkerier.
Ingredienser
- Rester fra en andesteg kylling eller nogle stykker flæskesteg og er der svær – bonus!
- 1 stk. briochebolle eller lignende
- 2 spsk. rødkål
- 5 spsk. brun sovs
- 3-4 stk. syltede agurker eller frisk æble i skiver
- 1 spsk. mayonnaise
- 1 lille spsk. dijonsennep
- Evt. lidt kartoffelchips
- En rest andefedt/smør/olie
Sådan gør du
-
Hvis du har en rest andefedt, så er det perfekt at stege i, ellers bruger du en spsk. smør eller olie til at stege i. På en pande steger du kødet sprødt. Det skal blot have 3-4 minutter. Hjemme hos mig kalder mine piger det for "knaser-kød", det er et meget godt billede på, hvordan kødet skal være.
-
Imens kødet steger, varmer du sovs og rødkål.
-
Rist bollen på en brødrister, men pas på, at den ikke brænder på, det sker meget nemt.
-
Når bollen er ristet, så smører du den ene side med mayonnaise og den anden side med dijon.
-
Tilsæt så rødkål, kød, syltede agurker eller æbler, chips og slut af med brun sovs.
-
Luk bollen og server med det samme.
Jeg håber, du synes om burgeren, den er helt fantastisk. Nu havde jeg tilfældigvis lige nogle nybagte burgerboller, hvilket løfter den helt vildt. Hvis du gerne vil have endnu flere spændende opskrifter – så er der fx “Whisky-burger med karamelliserede løg, irsk cheddarost og mayonnaise” og naturligvis en opskrift på en helt klassisk cheeseburger.
God fornøjelse.
