Ruffino: Et ikonisk vinhus med tradition og innovation

Lavet i samarbejde med Hans Just og Ruffino Wines

Ruffino er et af de mest anerkendte vinhuse fra Italien og har i over 140 år været synonymt med kvalitet og autentiske toscanske vine. Grundlagt i 1877 af de to fætre Ilario og Leopoldo Ruffino i Pontassieve, en lille by i hjertet af Toscana, har vinhuset gennem årene udviklet sig til et globalt anerkendt brand.

Historie og udvikling

Fra begyndelsen havde Ruffino en vision om at producere vine, der afspejlede det toscanske terroir og den klassiske italienske vintradition. Allerede i 1881 blev Ruffino belønnet for sine vine ved den italienske vinudstilling i Milano, og i 1890 blev vinhuset officiel leverandør til det italienske kongehus.

Gennem årene har Ruffino udvidet sine vinmarker og portefølje af vine. I 1913 overtog familien Folonari vinhuset og satte yderligere skub i udviklingen. I 1947 blev den ikoniske “Riserva Ducale” lanceret, en vin, der stadig i dag regnes som en af de bedste repræsentanter for Chianti Classico. I nyere tid er Ruffino blevet en del af den amerikanske koncern Constellation Brands, hvilket har sikret en global distribution og øget fokus på innovation.

Vintyper og karakteristika

Ruffino producerer et bredt udvalg af vine, hvoraf de mest kendte er:

• Ruffino 1887 Chianti DOCG: Det unikke ved denne vin er en meget høj andel af Sangiovese samt hvide druer, som var en del af de oprindelige Chianti DOCG. Det er Ruffino’s  “entry-level” vin, som er, hvad jeg vil kalde en rigtig madvin, hvor du får gode tanniner og et godt frugtbid. Den har alle de lyse lette noter af friske jordbær, hindbær, ribs og et lille hint af vanilje. En let og skøn Chianti, som du kan sætte til klassiske pastaretter, grillede grøntsager eller fjerkræ.
  
• Ruffino Santedame Chianti Classico 2022 DOCG ØKO : En klassisk Chianti Classico med noter af kirsebær, krydderier og lette tanniner. Et skønt blend hvor der er en smule Merlot tilsat, hvilket er lovligt, når der er tale om en Chianti Classico.
  Druerne til Santedame er høstet fra egne vinmarker og er 100% økologiske. VI er i hjertet af  Chianti Classico og”Santedame” er navnet på området, hvor der ligger en lille kirke i nærheden – ren idyl. Denne vin er indbegrebet af klassisk Sangiovese.
  
• Riserva Ducale Chianti Classico 2021: Riserva Ducale har været en af Ruffinos flagskibvine siden 1927.  Her har vi en kompleks og elegant vin, som kan lagres i mange år eller drikkes nu. Her får vi en vin med dybere frugtkarakter, hvor der er skruet op for lidt af det hele. 80% Sangiovese men har har fået selskab af Cabernet Sauvignon og Merlot. Den har fået 24 måneder på slovenske fade. Duften byder på jordbær, lyse hindbær tobak, skovbund, svampe og vanilje. I munden er den syrlig, har masser af friskhed og et godt frugtbid.
  
• Riserva Ducale Oro Chianti Classico Gran Selezione 2020: Her går vi niveauet op til Gran  Selezione, som betyder ekstra 12 måneder på fad og druerne til denne flotte Chianti Classico er nøje udvalgte fra Ruffinos egne vingårde. Vinen er lagret på cement, gamle barrique og slovenske fade, hvor kombinationen giver en elegant karakteristisk toskansk bouquet af violer, kirsebær og blomme med hints af chokolade og krydderier. Meget elegant og velafbalanceret på tannin og frugt. I munden er den frisk, elegant, har masser af syre og en let frugtfylde.

• Ruffino Modus 2020: En supertoscaner lavet på Sangiovese, Cabernet Sauvignon og Merlot som du bedst kan kende ved den kompleksitet og kraft, den udtrykker. Den er lagret i 12 måneder på fransk eg, hvor der også bruges nye fade. Duft af viol, rosenblade, hindbær, ribs og lyse blommer. I munden er den elegant, let, frisk og har en let frugtsødme.
  
• Greppone Mazzi Brunello di Montalcino 2018: Fremragende Brunello som har fået den tid, en vin som denne som minimum skal have – lagring med 30 måneder på fad og efterfølgende 4 år på flaske. Duft af kirsebær, jordbær, læder, trøfler og kakao. I munden er den smooth – utrolig nem at drikke – flot poleret frugt, blide tanniner og en fin syrlig afslutning. Greppone Mazzi vingården ligger i Montalcino og anses i dag for at være en af de mest prestigefyldte vinområder i Italien. Lavet på 100% Sangiovese Grosso (kaldet ”Brunello”)

Vinmagere og filosofi

Ruffinos nuværende vinmagerteam ledes af Olga Fusari, Alberto Stella og Rita Orrù, der sammen de sidste år har stået for strategi og retning og har ansvar for at bringe Ruffino videre. Tidligere var det Gabriele Tacconi, som havde til formål at kombinere tradition med moderne teknikker og sikre høj kvalitet i alle vine. Under hans ledelse har Ruffino fastholdt sin identitet, mens de har eksperimenteret med nye vinifikationsmetoder for at forbedre struktur og kompleksitet.

Priser og kvalitet

Ruffino tilbyder vine i flere prisklasser. Deres klassiske Chianti og Pinot Grigio er meget prisvenlige og ligger typisk fra 79-199 DKK. Deres mere eksklusive vine som Riserva Ducale Oro og Brunello di Montalcino kan koste mellem 199-599 DKK. De mest luksuriøse vine i bestemte årgange kan nå priser på over 1000 DKK og sælges primært I private vinklubber og udvalgte restauranter.

Madparring

Ruffinos vine er kendt for deres alsidighed, når det kommer til madparring:

• Chianti og Chianti Classico går perfekt til klassiske italienske retter som pasta med tomatsauce, grillet kød og oste som Pecorino.
• Brunello di Montalcino passer til mere kraftige retter som vildt og oksesteg samt modne oste.
• Super Tuscan-vine er ideelle til bøffer, grillede røde kødretter og trøffelbaserede retter.
• Hvidvine som Pinot Grigio og Orvieto Classico er skønne til skaldyr, fisk og lette salater.
• Ruffino Prosecco er perfekt som aperitif eller sammen med lette forretter, sushi eller frugtbaserede desserter.

Ruffino Prosecco: En mousserende favorit

Ruffino Prosecco er en af husets mest populære vine uden for Italien. Den fremstilles i Veneto-regionen og har en frisk, frugtig profil med noter af pære, citrus og hvide blomster. Den lette mousse og afbalancerede syre gør den til en favorit til festlige anledninger og lette retter.

Ruffino er et ikonisk italiensk vinhus, der forener tradition og innovation. Med en historie, der strækker sig over mere end et århundrede og et bredt udvalg af kvalitetsvine, er Ruffino et oplagt valg for enhver vinelsker. Uanset om man er til klassisk Chianti, eksklusiv Brunello eller sprudlende Prosecco, har Ruffino noget at byde på.