Jeg er vild med den klassiske lasagne, men for nylig lavede jeg en lidt alternativ opskrift i sommerhuset. Det er fiskelasagne med spinat, pinjekerner og masser af torsk og kuller. Det er en ret smart måde, at spise mere fisk på, og så er denne lasagne heller ikke helt så tung, som den klassiske lasagne. Du kan reelt variere din fiskelasagne med fx laks eller anden hvidfisk, men det vender vi tilbage til.
Jeg har et samarbejde med Iversenfish.dk, hvor jeg har lavet en del fiskretter. Først stod den på grillet lakseside, hvor jeg havde lagt laksen i en asiatisk inspireret marinade. Efterfølgende har jeg lavet fiskburger med pankofriteret torsk og en lille sauce tartare. Det sidste jeg lavede var fyldte blæksprutter. Derfor har min piger fået udvidet deres horisont lidt når det kommer lidt fisk.
Fisklasagne med torsk, spinat og cremet monay sauce!
Her får en opskrift på den lækreste fiskelasagne, med en fed cremet monay sauce, en sauce på hytteost, spinat og pinjekerne – der er anvisning til grill og ovn.
Ingredienser
Fiskelasagne
- 450 gram hvidfisk – fx kuller fisk, lyssej, kulmule
- 250 gram friske lasagne plader
- 1 pose frosen spinat
- 1 stk. squash
- 2 poser pinjekerner
- Frisk mozzarella
- Oliven olie
- Salt og friskkværnet peber
“Hytteost sauce”
- 200 gram hytteost
- ½ tsk chiliflager
- 1 stort løg
- 2 fed hvidløg
- 1 sammenpisket æg
- 1 spsk oliven olie
- Salt og friskkværnet peber
Monaysauce
- 2 spsk smør
- 2 spsk mel
- ½ liter letmælk
- 200 gram parmesan
- Friskrevet muskatnød ca. 1/4 nød
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Fiskelasagne
-
Rengør fisken, skær den i mindre stykker og salt den let, stil den på køl.
-
Lad spinaten tø op.
-
Skær squashen ud i tynde strimler med en tyndskræller.
-
Varm en pande om med olie og steg dem gyldne.
-
Læg dem til side.
-
Rist pinjekerne let – men pas på de ikke branker, så duer de nemlig ikke.
-
Når du har lavet monaysaucen og hytteost-saucen, så skal der samles.
-
Start med monaysauce, så et læg plader herefter fordeler du fisk, spinat, hytteost-sauce, monaysauce og pinjekerne ud over. Slut af med squash i strimler og herefter plader igen.
-
Sådan gentager du i ca. 3 lag.
-
Hvis du tilbereder på grill, så skal den have omkring 225 kr. i 40 min. det samme i ovn – dog på varmluft.
-
Lad den trække 10 min når den er færdig.
“Hytteost sauce”
-
Varm en pande op med olien.
-
Imens hakker du løg og hvidløg, som du svitser af i 5 min sammen med chiliflagerne.
-
Lad det køle af og bland så hytteost og æg deri.
-
Giv det en omgang salt og peber.
Monaysauce
-
Smelt smør og mel, som du rører sammen ved middelhøj varme.
-
Tilsæt nu mælk lidt af gangen og rør det godt sammen.
-
Det skal koge igennem for at det ikke smager af mel.
-
Tilsæt parmesan og rør det sammen.
-
Smag til med muskat, som du skal bruge en del af.
-
Smag til med salt og friskkværnet peber.
-
Hvis den bliver for tyk, så tilsætter du lidt mælk og rører den godt sammen.
Du behøver naturligvis ikke bruge torsk, det kan faktisk være næsten alt slags fisk. Jeg vil dog mene, at hvidfisk er bedst – det kunne være hvilling, kuller, kulmule, lange, lys/mørk sej, rødfisk, eller knurhane. Reelt kunne du også komme laks deri – det skal bare være røget.
Du kan servere med ekstra friskhakket persille, lidt chili-flaget og lidt flagesalt. Retten holder også om vinteren – så har den en ekstra effekt – den kurerer nemlig vinterdepression! Håber du synes om den.
