Lavet i samarbejde med bemakers.com
Whisky er en spiritus med dybe rødder i kultur og traditioner fra Skotland og Irland. Men i de seneste årtier er resten af verden begyndt at komme rigtig godt med på “whiskyscenen”. Dette gælder også Indien, et land mest kendt for sin rige historie, farverige kultur og komplekse køkken. Landet har etableret sig som en betydelig spiller i den globale whiskyindustri. Denne artikel udforsker den fascinerende verden af indisk whisky, dens historie, produktion og unikke karakteristika med fokus på destilleriet Rampur.
Der findes seks aktive destillerier i Indien, som laver whisky, så det er absolut en spiritus, som er i udvikling. Sammenlignet med Danmark har vi mere end 30 aktive destillerier. I Indien finder du “Kasauli Distillers”, “Bharat Distilleries”, “The Rampur Distillery of Radico Khaitan”, “Sikkim Distilleries”, “South Seas Distillery” og Amrut Distilleries.
Historien om indisk whisky
Det var først i 1980’erne og 1990’erne, at indisk whisky begyndte at tage form som en seriøs konkurrent på den internationale scene. Store destillerier som Amrut og Paul John begyndte at eksperimentere med nye teknikker og højere kvalitetsstandarder, hvilket førte til produktionen af whiskyer, der kunne konkurrere med deres vestlige modstykker.
Produktionen af indisk whisky
Indisk whisky er unik i mange henseender, ikke mindst på grund af de klimatiske forhold der påvirker modningsprocessen. I modsætning til Skotland, hvor det kølige klima tillader en langsom modning af whisky, har Indien et varmt og fugtigt klima, som fremskynder denne proces. Dette resulterer i, at indisk whisky ofte modnes hurtigere og udvikler komplekse smagsprofiler på kortere tid. Det betyder også, at whisky fra Indien har en procentvis højere “Angles Share”, altså den fordampning der sker, når whiskyen modnes på fad.
Traditionel whisky fremstilles ofte af maltet byg og i nogle tilfælde af andre korntyper. I Indien benyttes der også byg, hvor alle Rampurs er Single Malt, dog ses det, at der også bruges både majs og hirse i Indien. Vandet spiller en stor rolle for produktion af whisky, hvor mange destillerier enten bryster sig af at have deres egen særlige vandkilde. Rampur ligger for foden af Himalaya-bjergene, hvor der findes noget af det reneste vand i verden, der er en naturlig del af deres produktion.
Hvad er karakteristisk for indisk whisky?
Normalt er det vanskeligt, at lave en beskrivelse af whisky, som dækker et helt land – selv i lille Danmark er det næsten umuligt, da vi laver whisky meget forskelligt. Det er en kende nemmere, når der er færre destillerier, som det er i Indien. Deres whisky har på samme måde som fx Danmark en smagsprofil, der er påvirket af både lokale råvarer, vand og klima.
Indisk whiskyproduktion kan spores tilbage til den britiske kolonitid, hvor europæiske spirituspræferencer blev introduceret til Indien. De første destillerier blev etableret i slutningen af 1800-tallet og begyndelsen af 1900-tallet. Imidlertid var kvaliteten af den tidlige indiske whisky ikke på niveau med vestlige standarder hovedsagelig på grund af begrænsninger i teknologien og adgangen til kvalitetsråvarer.
Mange indiske whiskyer er kendt for deres frugtagtige og blomstrede noter med elementer af vanilje, honning og krydderier som kanel og kardemomme. Den hurtigere modningsproces kan også føre til en mere intens smagsoplevelse med kraftigere egetræspåvirkning. Det kan i teorien sammenlignes med brug af fade, som er “virgin”, hvilket betyder, at de ikke har indeholdt spiritus tidligere – det giver også en væsentlig hurtigere modningsproces, da træet frigiver mere smag. Lad os kigge på Rampur.
Rampur Asava Single Malt 45%
Den første Rampur whisky, som jeg har åbnet er Rampur Asava, der har ligget på bourbonfade og efterfølgende fået finish på tidligere Cabernet Sauvignon-fade fra Indien – altså et “Indian Cask Finish”. Jeg skal ærligt indrømme, at det er første gang jeg smager et finish på indiske fade, det er ret spændende. Mit bud er, at dette finish har givet whiskyen en del dybde, hvor du tydeligt kan dufte varme krydderier som kanel og nelliker. Derudover byder den på duft af honning, tropisk frugt, appelsinskal, friske bananer, marmelade og peber.
I munden er den fyldig, rund og har en fin sødme og varme krydderier, hvor bl.a. kanel, nelliker, tropisk frugt og peber går igen. Eftersmagen er mellemlang og let sødmefuld. Prisen i Danmark er 600 kr., hvilket naturligvis er en del, men jeg må dog sige, at det er en spændende whisky, hvor du får rigtig meget value for money, og så er det ret interessant med et cask finish på et indisk fad.
Rampur Double Cask Single Malt 45%
Den næste indiske whisky, jeg har åbnet, er Rampur Double Cask, som har ligget på amerikanske bourbonfade og europæiske sherryfade – en ret populær kombination som du også finder fra mange andre destillerier. Det er en glimrende whisky med skøn duft af frisk, tropisk frugt, blommer, rosin, peber, eg og malt. I munden er den sødmefuld med rund smag af vanilje, æblekage og mørke bær. Afslutningen er krydret og sødmefuld.
Du fornemmer tydeligt de to fade, som hver især komplimenterer duft og smag. Det er en whisky med masser af value for money, som både er klassisk og moderne på samme tid. Prisen er 600 kr. i Danmark.
Rampur Vintage Select Cask Single Malt 43%
Den sidste whisky fra Rampur er deres Vintage Select Cask, som er en kende dyrere end de forrige, jeg har postet. Prisen er 799 kr., så forventningen er også højere – hvad får du for 800 kr., fra det største og måske mest prestigefyldte destilleri fra Indien? Du får en whisky med duft af karamel, mango, abrikos, vanilje og citrontærte. I munden er den rund, sødmefuld med et lille touch af syre, som leder over i en lang, let krydret og tør eftersmag. En flot whisky, hvor der er kælet lidt mere for detaljerne.
Fremtiden for indisk whisky
Indisk whisky har uden tvivl et stort potentiale på den globale scene. Med stigende kvalitetsstandarder og en voksende anerkendelse blandt whiskyentusiaster over hele verden, ser fremtiden lys ud. Det vigtigste er helt klart, at indiske destillerier fortsætter med at innovere og eksperimentere. Brug af Cask Finish, som bl.a. Asava har, er et godt eksempel. Ellers vil whisky med alder bestemt også være en god ide.
Du kan se meget mere på min Instagramprofil “Whiskytossen” – god fornøjelse og skål i indisk whisky.
