Affogato er en enkel, men raffineret italiensk dessert, der elegant forener to af Italiens største passioner: kaffe og gelato. Navnet affogato betyder direkte oversat “druknet” på italiensk – en henvisning til den kolde is, der overhældes med varm espresso. I denne verison tilføjes der whisky fra The Macallan, som løfter den til en “dessertcocktail”.
Hvor stammer affogato fra?
Affogato stammer fra Italien, nærmere bestemt fra den italienske kaffekultur, som har rødder helt tilbage til 1600-tallet. Selvom det er svært at fastslå et præcist årstal eller en bestemt region, forbindes affogato især med Norditalien, hvor både espresso og gelato har en stærk tradition.
I Italien betragtes affogato ofte som en al cucchiaio-dessert (en dessert, der spises med ske), men nogle steder ses den også som en kaffedrik. Denne dobbelte identitet er en del af dens charme.
Affogatos historie og udbredelse
Affogato opstod som en naturlig kombination i italienske caféer, hvor gæster begyndte at hælde espresso over vaniljeis for at få en dessert, der både var forfriskende og energigivende. Med tiden blev den populær langt ud over Italiens grænser og findes i dag på café- og dessertmenuer verden over.
I moderne versioner tilsættes der ofte likør, chokolade, nødder eller karamel, men den klassiske udgave forbliver den mest elskede.
Hvordan laves en affogato?
En klassisk affogato er bemærkelsesværdig enkel at lave og kræver kun få ingredienser – is og kaffe, men i denne version får den selskab af en ret god whisky – The Macallan 12 Double Cask.
Affogato – den italienske dessertklassiker mellem kaffe, is og The Macallan
Affogato stammer fra Italien og i denne opskrift møder Italien Skotland, da der tilsættes en fremragende whisky fra The Macallan = Whiskycocktail
Ingredienser
- 1 stk. kugle god vaniljeis køb den bedste du kan finde (Jeg brugte Rema 1000’s vanilje).
- 2 cl. friskbrygget espresso den behøver ikke være skoldende varm.
- 2 cl. The Macallan Double Cask 12.
- En lille smule chokolade til pynt.
Sådan gør du
-
Læg en kugle vaniljeis i et Martini-glas.
-
Med en palet glatter du isen ud langs kanten, så den danner en midte, hvor espressoen og whiskyen kan hældes i.
-
Tilsæt espresso og whisky.
-
Riv chokoladen over.
-
Server med det samme.
En dessert med kontrast
Det, der gør affogato særlig, er kontrasten mellem varm og kold, bitter og sød. På trods af sin enkelhed leverer den en kompleks smagsoplevelse og viser, hvordan få kvalitetsingredienser kan skabe noget helt særligt. At tilføje en whisky som The Macallan løfter den til nye højder.
Affogato er et perfekt eksempel på italiensk gastronomi: ukompliceret, elegant og dybt forankret i tradition. Vil du gerne have mere inspriration til den slags desserter er der fx: opskrift på skotsk whiskydessert “Whisky Peach Cobbler” eller opskrift på Panna Cotta med “whisky-gele”… – god fornøjelse.
