Jeg lavede for nylig en opskrift på boghvedepandekager med sauteret spinat, knuste valnødder og fetaost. Til samme opskrift kan du nemt lige variere indholdet, så det bliver til en brunch-pandekage eller frokostpandekage. Denne er også utrolig god, hvis du har lidt tømmermænd 😉 Jeg har indsat link til den anden opskrift i indlægget, håber du synes om den.
Der kan sagtens tilføjes alt muligt andet i denne opskrift, og fyldet kan ændres også. Du kunne fx lave den med nogle grillede grøntsager og ost. Du kan også lave den med små tynde skiver af kartofler, karamelliserede løg og ost. Et sidste bud er blåskimmelost, en god chorizo og løg.
Opskrift på boghvedepandekager med spejlæg, skinke og ost
Ingredienser
Boghvedepandekagedej
- Giver 6 stk
- 100 gram boghvedemel
- 1 stort æg
- 2,5 dl letmælk
- 1 nip salt
- Smør til stegning
Fyld (skinke, ost, champignon og spejlæg)
- 6 skiver god skinke
- 6 stk. æg
- 8 spsk creme fraiche 18%
- 2 tsk dijonsennep
- parmesan
- 400 gram champignon
- 1 spsk. olivenolie til stegning
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Boghvedepandekagedej
-
Pisk alle ingredienser grundigt sammen.
-
Stil det til at trække i 30 min.
-
Varm en pande op til fuld knald og lad den stå i nogle minutter.
-
Smelt en klat smør på panden.
-
Fordel nu 3/4 dl. dej på panden og vend panden hurtigt rundt så dejen fordeler sig.
-
Steg den nu 30 sekunder på hver side.
-
Læg pandekagerne på en tallerken og dæk dem til med staniol eller sæt dem i ovnen på 50 grader.
Fyld (skinke, ost, champignon og spejlæg)
-
Rengør champignon og steg dem i olie på panden.
-
Steg et par æg på den varme pande, når de er klar, skal der bygges.
-
Rør en hurtig dressing af creme fraiche og dijon, smag til med salt og peber.
-
På hver pandekage lægges en spsk. creme fraiche, så et stykke skinke, lidt revet parmesan, champignon og slut så af med ægget.
-
Giv det et skud friskkværnet peber på toppen.
Jeg håber, du får lyst til at lave opskriften, det er slet ikke så svært, som du måske tror. Hvis du gerne vil have en anden version, så kan du finde opskriften på “boghvedepandekager med feta, spinat, champignon og valnødder” på bloggen.
