Jeg er typen, som ikke kan smide mad ud – punktum og udråbstegn. Jeg har det vist nok fra min Far, som heller ikke kunne smide mad ud og levede ud fra den regel, at mad sådan set næsten ikke kunne blive for gammelt – helt så slemt er det ikke med mig, men jeg er opvokset med principper om ikke at fråse, ikke spilde mad, og nu hvor det i dag er rasende dyrt at fylde indkøbskurven, så er det da også lidt dumt at smide mad ud, synes du ikke?
Fritata, tortilla, æggekage – det er mere eller mindre det samme, men stammer fra forskellige slande – fritata er Italiensk, tortilla er spansk og æggekage er dansk. Ofte laves de med kartofler præcis, som vi også sagtens kunne gøre med en æggekage i Danmark. Tilbehør mv. er naturligvis forskellige, ligesom at der fx bruges rigelige mængder olivenolie til en fritata eller tortilla, imens vi nok ville stege hele molevitten i en god klat smør i Danmark. Fælles for retterne er, at de alle smager himmelsk og er virkelig nemme at lave.
“Tøm køleskabet fritata”
Fritata er en italiensk æggekage. I denne udgave er der lagt op til, at du kan tilføje rester af fx fisk, kylling, oksekød til grøntsager – velbekom.
Ingredienser
- 1 hel squash
- 3 stk. rødløg
- 12 stk. cherrytomater
- 8 store æg
- 1 dl. letmælk
- 2 spsk. olivenolie
- 2 tsk. røget paprika
- Salt og friskkværnet peber
- En god håndfuld rød cheddarost
- 1 spsk. hakket purløg eller persille
Sådan gør du
-
Tænd ovnen på 220 grader almindelig ovn eller 200 grader varmluft.
-
Rengør grøntsagerne. Skær dem ud i mindre stykker.
-
Pisk æggene sammen og bland dem med mælken. Tilsæt lidt salt deri.
-
Tilsæt olivenolie i bunden af et lille ildfast fad.
-
Tilsæt alle grøntsagerne og røget paprika – vend det sammen og giv det lidt salt og peber.
-
Hæld æggemassen nu over.
-
Sæt fadet i ovnen tildækket i ca. 45. min.
-
Stik i grøntsagerne, når de er møre, er retten næsten klar.
-
Efterfølgende tilføjer du osten og giver det yderligere 5 min. Denne gang skal det ikke være tildækket.
-
Server med et stykke rugbrød til og evt. med lidt hakket persille eller purløg.
Tip:
- Du kan tilføje rester både af and, kylling, kalkun, oksekød og endda fisk – fx røget makrel, torsk eller laks er rigtig godt.
- Du kan spare lidt på æggene ved at tilføje mere mælk.
- Du kan bruge forskellige krydderier alt efter indhold – fx røget paprika til grøntsager, sød paprika til kylling eller en god omgang chili, hvis du er til det spicy.
Nu lavede min Far aldrig fritata, faktisk heller ikke æggekage særlig tit, men jeg er sikker på, at han ville have elsket en ret som denne – nem at lave, fyldt med gode råvarer og så er den endda rimelig sund.
Jeg håber du synes om opskriften – jeg er selv kæmpe fan! Hvis du vil have flere opskrifter med æg, så har jeg lavet denne opskrift på sommersalat med sprød prosciutto di Parma og pocheret æg eller hvis du vil have noget virkelig fedt, så har jeg lavet en opskrift på, hvordan du laver Omeletten fra “The Bear”. Du kan naturligvis også finde den helt klassiske æggekage.
