Kender du det med, at du hører en opskrift, hvor du kan lave “pasta på 15 min”, og alt bare lyder som en drøm? Du ender med at forsøge og indser at listen over ingredienser er alenlang, og at det i virkeligheden tager det meste af en formiddag? Sådan er denne opskrift ikke, den skal faktisk laves på kort tid og efterfølgende serveres med det samme, ellers er den ikke god – nu skal du bare høre.
Hvis du med det samme tænker: “uha, ansjoser”, så frygt ej, den smager nemlig ikke af ansjoser, den har bare dybde, umami og masser af smag. Jeg laver den typisk en fredag aften, hvor jeg gerne vil have noget lækkert, men ikke orker at stå over gryderne i flere timer.
Nem pasta med smør, ansjov og parmesan
Her får du en opskrift på nem pasta med ansjoser, smør, parmesan og persille – en ret med dybde og aroma – perfekt hvis det skal gå hurtigt.
Ingredienser
- 1/2 glas ansjoser + lidt af olien fra glasset
- 15 gram smør
- 250 gram spaghetti
- dl. pastavand
- 1 stort fed hvidløg
- 2 stk. æggeblommer
- 50 gram parmesan
- En lille håndfuld hakket persille
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
-
I en gryde tilsætter du alle ansjoserne og smørret. Lad det smelte langsomt.
-
Riv hvidløget og tilsæt det i gryden.
-
Imens koger du pastaen efter anvisning på pakken.
-
Rør æggeblommerne sammen med ca. 40 gram parmesan (der skal lidt på toppen også) og en god stor spsk. pastavand.
-
Tag en dl. pastavand fra.
-
Når pastaen er ca. ét minut fra at være færdig, så dræner du den og hælder den i gryden med smør og ansjos.
-
Tilsæt “æggecremen” og juster med pastavand, så det bliver cremet. Bare rør det godt sammen. Du skal regne med at bruge næste alt vandet.
-
Server i to dybe tallerkner med hakket persille og parmesan over.
Hvis du gerne vil have mere inspiration til nogle nemme og lækre pastaretter, så er der fx opskrift på cremet pasta med friske vintertrøfler og Barolo til eller denne opskrift på en skøn vegetarpasta: den du altid kan lave, når der kommer uventede gæster 😊
