Clover Club er en cocktail, der stammer fra begyndelsen af 1900-tallet, før forbudstiden i USA. Den er opkaldt efter en eksklusiv herreklub af samme navn, der holdt til på Bellevue-Stratford Hotel i Philadelphia. Klubben bestod af journalister, forretningsfolk, forfattere og advokater, der mødtes for at diskutere politik, litteratur og kultur – altid akkompagneret af god mad og drikke – nu skal du se, hvordan du laver den.
Navnet “Clover Club” blev hurtigt synonymt med sofistikeret selskabsliv, og cocktailen blev skabt som klubbens signaturdrink. Dens lyserøde farve og bløde skumtop gjorde den både iøjnefaldende og luksuriøs.
Historien bag populariteten
Cocktailen optræder i trykte opskrifter allerede i 1910’erne og nævnes i Harry Craddocks berømte Savoy Cocktail Book fra 1930. Den var en darling i hotelbarer og high society-miljøer i årene op til forbudstiden.
Efter 1930’erne faldt Clover Club dog i popularitet. Dels blev smagen for klassiske gin-baserede cocktails midlertidigt overhalet af nye trends, og dels fik cocktailens lyserøde farve et lidt “feminint” image i en tid, hvor mange mænd søgte mørkere, mere “maskuline” drinks.
I de seneste årtier har Clover Club oplevet en stor renæssance, især i forbindelse med den globale cocktail-revival. Den er i dag anerkendt som en af de mest elegante pre-prohibition cocktails – og ja, navnet lever videre blandt moderne cocktailbarer, bl.a. i New York, hvor baren Clover Club er opkaldt efter drinken.
Smagsprofil
Clover Club balancerer frisk syrlighed fra citron med sødme fra hindbærsirup og kompleksitet fra gin. Æggehviden giver den en cremet mundfornemmelse og den ikoniske skummende top.
Clover Club – en klassisk cocktail med charme og historie
“Clover Club” blev synonymt med sofistikeret selskabsliv, og cocktailen blev skabt som klubbens signaturdrink. Dog er den utrolig nem at lave.
Ingredienser
- 6 cl gin Den Yderste Grænse fra Nordisk Brænderi
- 2 cl friskpresset citronsaft
- 1,5 cl hindbærsirup*
- 1 stk æggehvide
- Is
Sådan gør du
-
Hæld gin, citronsaft, hindbærsirup og æggehvide i en shaker uden is.
-
Ryst kraftigt i 10–15 sekunder for at skabe skum.
-
Tilsæt is og ryst i ca. 25 sekunder eller til din hånd er iskold.
-
Si cocktailen i et afkølet coupe-glas gennem en "strainer" – ikke en finmasket si, så ødelægges skummen.
-
Pynt eventuelt med et friskt hindbær eller et skovmærke, som ligner et hjerte.
* Hindbærsirup laves ved at koge lige dele sukker og vand med friske eller frosne hindbær, si kernerne fra og afkøle siruppen.
Fun fact
En af de første dokumenterede opskrifter på Clover Club findes i George J. Kappeler’s bog Modern American Drinks fra 1890’erne, hvilket betyder, at cocktailen muligvis er ældre end selve klubbens mest berømte æra.
