Annonce: Lavet i samarbejde med Nordisk Brænderi
Deviled eggs, også kendt som fyldte æg, er en klassisk forret, der i mange år har været en fast del af både påskefrokoster, buffeter og hyggelige sammenkomster. Den enkle kombination af kogte æg og cremet fyld gør retten både nem at lave og populær hos de fleste. Samtidig er det en ret, der har en længere historie, end man måske skulle tro.
Oprindelsen af deviled eggs kan spores helt tilbage til Romerriget, hvor man serverede kogte æg med forskellige krydderier som en del af måltidet. Senere, i England i 1700-tallet, begyndte man at bruge betegnelsen “deviled” om retter, der var ekstra krydrede. Den version af deviled eggs, vi kender i dag, blev især populær i USA i løbet af 1900-tallet, hvor den blev en klassiker på både frokostborde og ved festlige lejligheder.
Opskrift på friterede deviled eggs – perfekte til frokost, påske og jul
Deviled eggs er en skøn og nem snack, som kan bruges til frokost, påske, jul – faktisk året rundt. Her får du dem i en friteret udgave – god fornøjelse.
Ingredienser
Tatarsauce
- 1 stk. løg
- 3 spsk. cornichoner
- 1 spsk. kapers
- 3 spsk. creme fraiche 18%
- 3 spsk. mayonnaise
- Et lille bundt estragon
- Et lille bundt purløg
- 1 tsk. Dijonsennep
- Salt og friskkværnet peber
- En lille smule citron
Friterede devil eggs
- Ca. 3 spsk. mel
- Ca. 3 spsk. panko eller rasp
- 1 stk. æg til panering
- 3-4 stk. hårdkogte æg
- Purløg til topping
- Salt og friskkværnet peber
- Evt. tabasco hvis du vil have lidt spice
- 1 liter solsikkeolie til fritering
- Et stk. sprøjtepose
Sådan gør du
Tatarsauce
-
Kør løg, kapers og cornichoner i en hurtighakker.
-
Tilsæt creme fraiche og mayonnaise
-
Hak estragon og purløg fint, tilsæt det og smag til med salt, peber og citron.
-
Når æggene er kogte, tilføjer du halvdelen af æggeblommerne til massen.
-
Rør grundigt sammen og kom på en sprøjtepose.
Friterede devil eggs
-
Halver de hårdkogte æg.
-
Fjern blommerne og tilsæt dem til tatarsaucen.
-
Vend de hårdkogte æggehvider i mel, så sammenpisket æg og så panko/rasp.
-
Læg dem til side på en tallerken.
-
Imens du panerer, så kan du varme olien op til ca. 160 grader.
-
Friter nu æggene i ca. 3 minutter – når de flyder ovenpå, så er de klar.
-
Det er muligt,, du lige skal trykke lidt luft ud af "hullet" i ægget, så fyldet kan være der.
-
Fyld tatarsaucen på en sprøjtepose.
-
Fyld æggene med ca. ½ spsk. tatarsauce.
-
Giv dem lidt salt og friskkværnet peber.
Den klassiske deviled eggs opskrift består af æggeblommer rørt med mayonnaise, sennep og en smule syre fra enten eddike eller citronsaft. Denne kombination skaber en fyldig og balanceret smag, som fungerer godt sammen med en række forskellige ingredienser. For eksempel kan sprødt bacon eller skinke tilføre salt og tekstur, mens friske krydderurter som purløg og persille giver et frisk modspil. Syltede grøntsager bidrager med syre, og røget laks kan tilføre en mere nordisk dimension. Ønsker du en stærkere smag, kan man nemt justere med paprika eller chili. Hvis du gerne vil have en opskrift med lidt kick i, så findes der denne på bloggen: Opskrift på Deviled Eggs med prosciutto di Parma og Tabascosauce.
Hvad kan du drikke til?
Du kan sætte en god øl til og en snaps eller en akvavit. Selv er jeg nok til begge dele. Jeg synes, både akvavit og snaps går glimrende til de sprøde og cremede friterede æg. Jeg benytter ofte Nordisk Brænderi, som laver fremragende akvavit og snaps – deres klassiske Nordic Aquavit Monastery, fungerer ret godt – som alternativ kan jeg også anbefale deres Nordisk Hedesnaps.
Håber du synes om opskriften.
