Den er den mest snaskede og klistrede barbecuesauce, du kan forestille dig. Opskriften er nem og lynhurtig at lave, faktisk kan det slet ikke gå galt. Den passer perfekt til pulled pork eller til grillmad. Den kan bruges til kylling, steaks, koteletter eller hakkebøffer. Selv om du kan købe mange gode saucer, så slår denne dem alle med flere længder. Jeg laver den som regel uden at følge en opskrift, da du faktisk kan komme ret meget forskelligt i den og stadigvæk få den lækreste hjemmelavede barbecuesauce!
Hvis du holder dig til, at du har 4 grundelementer i din sauce, så går det ikke galt; det er ketchup, æblejuice, brun farin og whisky eller bourbon. Nu skal du ikke hive din Macallan 18 års ned fra hylden – du skal bruge en blended whisky, som fx Famous Grouse, som jeg har brugt i denne opskrift.
Opskrift på amerikansk barbecuesauce med whisky
Her får du 3 opskrifter på barbecuesauce: en grundopskrift, en røget barbecuesauce og en chili barbecuesauce. Perfekte til burgere eller pulled pork.
Ingredienser
Grund-barbecuesauce
- 1 spsk. olie til stegning
- 1 dl ketchup
- 1 dl Famous Grouse Whisky
- 1.5 dl æblejuice
- 0,5 dl HP Sauce
- 0,5 dl hvidvinseddike
- 1 stor spsk. brun farin
- 5 stort rødløg
- 1 lille espressoshot
- 1 lille æble
- 5 dråber tabasco
- ½ tsk salt
- friskkværnet peber
Smoked barbecuesauce
- Alle ingredienser fra grund-barbecuesauce
- 1 tsk flydende røg
- 1 tsk røget paprika
- erstat den almindelige salt med røget salt
Chili barbecuesauce
- Alle ingredienser fra grund-barbecuesauce
- 1 tsk cayennepeber
- ½ stk. frisk rød chili med kerner
- 10 dråber tabasco
Sådan gør du
Grund-barbecuesauce
-
Hak løget og æblet fint og varm en lille kasserolle op med olien.
-
Svits nu begge dele i 3 min.
-
Tilsæt resten af ingredienserne og lad det simre under låg i 20 min.
-
Rør i det løbende, da sukkeret godt kan få det til at brænde lidt fast i bunden.
-
Kog det uden låg de sidste 10 min. så konsistensen bliver som en tyk ketchup.
Smoked barbecuesauce
-
Følg alle instrukser i grund-barbecuesaucen.
-
Tilsæt flydende røg, røget salt og røget paprika sammen med alle ingredienserne.
Chili barbecuesauce
-
Følg alle instrukser i grund-barbecuesaucen.
-
Hak chilien sammen med rødløg og æble.
-
Tilsæt cayennepeber og tabasco sammen med resten.
Håber det giver inspiration til en nem og lækker amerikanskinspireret barbecuesauce. Den fungerer glimrende til en god snasket burger eller pulled pork – du finder links i opskriften.
