Inviteret: Pressetur arrangeret af det italienske handelskammer DANITACOM, VENICEPROMEX, Handelskammeret i Rovigo, Region Veneto og Confindustria Veneto Est

Venedig er – sammen med Paris – nok den mest romantiske by i verden. Alene det, at man må sejle eller gå for at komme rundt i byen, er så skønt og giver én en fornemmelse af, at man befinder sig i en af oldtidens byer. For nylig besøgte jeg den sammen med fire skønne kolleger, hvor vi var rundt i hele regionen Veneto, som har ufattelig meget gastronomisk kultur at byde på.

I artiklen kan du finde samtlige højdepunkter fra turen – men vi starter naturligvis i Venedig. Velkommen til den flydende by.

Venedig – historiens perle på vandet

Midt i den glitrende lagune ligger Venedig – byen på vandet, der gennem århundreder har tryllebundet rejsende, kunstnere og handelsfolk. Byen blev grundlagt i det 5. århundrede af flygtninge, der søgte tilflugt fra barbariske invasioner, og voksede siden til en af middelalderens mest magtfulde søfartsrepublikker. Den venetianske handelsflåde bragte varer, idéer og kultur fra hele Middelhavet – og denne arv mærkes stadig i byens arkitektur, kunst og gastronomi.

Som besøgende i dag mødes man af et virvar af sanseindtryk. En sejltur i gondol gennem Canal Grande, et besøg på Markuspladsen og Dogepaladset eller en stille stund i en af de mange små baggårde giver en fornemmelse af byens sjæl.

Venedig er kendt for sit karneval med masker og dragter, men også for sin raffinerede livsstil – hvor man nyder en espresso på en café eller et glas prosecco ved solnedgang, mens lyset spiller på vandets overflade. Udover det finder du også samtlige store modehuse som Gucci, Prada og Louis Vuitton. Kort sagt – Venedig har meget, men regionen Veneto har det hele.

Veneto – regionen bag Venedig

Venedig er kun hjertet i en større og rigere helhed. Regionen Veneto strækker sig fra Dolomitternes tinder til Adriaterhavets kyst og rummer en mangfoldighed, som få andre italienske regioner kan måle sig med. Her finder man historiske byer som Verona, Padova og Vicenza, vinmarker og olivenlunde – samt et levende gastronomisk miljø, hvor tradition og innovation mødes.

Veneto – hvor kultur, smag og tradition smelter sammen

Veneto er kendt for sine stolte håndværkere som fx Luigi Bevilacqua der arbejder på væve, som er flere hundrede år gamle, og bl.a. leverer kunstværker til Vatikanet. Her finder du passionerede producenter, som evner at forene det lokale med det moderne. Regionen er ikke blot et geografisk område, men et kulturelt landskab, hvor mad, drikke og historie går hånd i hånd.

Brød og bagetradition – duften af Veneto

Intet besøg i Veneto uden brød – de har nemlig en stærk bagetradition, hvor brødets betydning rækker langt ud over det daglige måltid. Særligt kendt er ciabatta, et luftigt brød med sprød skorpe og blød krumme, som stammer herfra.

Navnet betyder “tøffel”, og brødets form og struktur gør det ideelt til at opsuge olivenolie eller ledsage et glas vin. Blandt regionens stolte bagere finder man Il Pane di Arnaldo, der med stor omhu bager ciabatta og andre traditionelle brød efter gamle opskrifter. De forener klassisk håndværk med moderne teknik og viser, hvordan selv noget så enkelt som brød kan være en kulinarisk oplevelse.

Da jeg besøgte dem, var der rullet den helt store røde løber ud – og se lige, hvor fint det er. Jeg må sige, jeg blev lidt blød i knæene, da jeg så skiltet!

Rhodigium Coffee – venetiansk passion i hver kop

Man skal altid have kaffe når man besøger Italien – ét af de første steder vi besøgte dernede var i den sydlige del af Veneto hvor Rhodigium Coffee har skabt sig et navn som en af regionens mest spændende kaffebrændere.

Her bliver kaffe behandlet som et håndværk, hvor hver bønne udvælges med omhu og ristes langsomt for at fremhæve de naturlige aromaer. Rhodigium Coffee kombinerer klassiske italienske traditioner med moderne teknikker, hvilket resulterer i en kaffe med dybde, balance og karakter. Kaffen nydes på caféer i hele regionen og symboliserer den ro og kvalitet, der kendetegner Veneto – en pause midt i livet, hvor man smager på øjeblikket.

Da jeg besøgte dem, var vi så heldige at overvære selve processen, når kaffen ristes i et brændefyret risteri – duften var enestående.

Carmelina – småkager med historie

Ingen italiensk region uden sine søde fristelser og ingen kaffe uden sødt, derfor var det også oplagt, at turen netop gik til “Carmelina“, en af Venetos mest elskede producenter af småkager bagt efter gamle opskrifter, hvor smør, sukker og vanilje mødes i perfekt harmoni.

Småkagerne er ikke blot en snack, men en del af den lokale kultur: de serveres til kaffen, gives som gaver og dufter af hjemlighed. Carmelina værner om den autentiske smag og håndlavede kvalitet, der gør hver bid til et minde om barndom og tradition.

Det vilde er, at de to gutter, som står for produktion og distribution, også har valgt at lave salte småkager med både salvie, rosmarin og trøffel.

Vojo Brewery og Dolciari – når øl møder det søde

Til salte snacks, hvad passer så godt? Du gættede det, øl! Et andet sted i regionen finder du Vojo Brewery, et mikrobryggeri, der med stor kærlighed til håndværket har bragt nye smagsoplevelser til Veneto. Bryggeriet arbejder tæt sammen med den lokale virksomhed Dolciari, kendt for sine salte delikatesser.

Hjertet bag Vojo Brewery er Stefano, som tidligere havde en høj stilling i landbruget, men havde ambitioner om at komme ned på jorden. Derfor åbnede han i 2022 et bryggeri, som producerer lokale, økologiske øl – og med en tilhørende frugtplantage!

Som du kan se på videoen, er der fart på Stefano – han er passioneret og utrolig svær ikke at holde af. Resultatet af hans passion er en serie af innovative bryg, hvor noter af chokolade, karamel og citrus møder klassisk italiensk håndværk.

Samarbejdet mellem Vojo og Dolciari er et smukt eksempel på, hvordan tradition og kreativitet går hånd i hånd i Veneto – hvor respekt for råvarerne altid står i centrum.

Cenella Casa Vinicola Canella – Belliniens hjem

Veneto er også fødestedet for en af Italiens mest ikoniske cocktails: Bellini, som blev opfundet på den legendariske Harry’s Bar i Venedig. Jeg må dog indrømme, at jeg fik serveret en, der faktisk overgår den på Harry’s Bar – hos Nicoletta Canella, ejeren bag Canella Casa Vinicola, som laver nogle af de bedste Bellinis i Italien.

Den elegante drik står Cenella Casa Vinicola Canella, en familievirksomhed med dybe rødder i regionens vinproduktion. Familien Canella har siden 1947 har forfinet kunsten at fremstille mousserende vine og frugtdrikke. Nicoletta viderefører arven med passion og innovation. Deres Bellini – lavet på hvid ferskenpuré og mousserende vin – fanger essensen af Veneto: frisk, livlig og fuld af sol.

Noget helt unikt for Canella er, at de bruger hvide ferskner, som har en kortere modningsperiode, men en dybere aroma.

Deres koncept er “premixed”, hvilket betyder, at du for 7-8 euro (i Italien) kan købe en færdigblandet flaske Bellini. Den er endnu ikke kommet til Danmark – men mon ikke det sker før eller siden?

Cocai Food – smagfulde snacks fra lagunen

Når sulten melder sig mellem måltiderne, er Cocai Food det oplagte valg. Virksomheden producerer lækre og innovative snacks, der forener kvalitet og kreativitet. Navnet Cocai betyder “måge” på venetiansk dialekt og symboliserer friheden og det maritime islæt, som præger hele regionen. Cocai Food har specialiseret sig i snacks, der passer perfekt til både vin og øl – sprøde, smagfulde og skabt til det gode selskab.

Hvis det skal beskrives helt kort – så er fx deres udgave med skine og ost dybest set en friteret toast – yes, det lyder vildt og ærligt det er det også og nok heller ikke det sundste, men forestil dig lige, at få serveret en friteret toast med en kølig øl til? Det er jo det vildste.

Prosecco – Venetos mousserende stolthed

Ingen fortælling om Veneto er fuldendt uden prosecco – det mousserende vinikon, som i dag eksporteres til hele verden. Prosecco har sin oprindelse i bakkerne mellem Conegliano og Valdobbiadene og produceres i forskellige kvalitetsniveauer, markeret med betegnelserne DOC (Denominazione di Origine Controllata) og DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). DOCG-prosecco kommer fra et mere afgrænset område og kontrolleres nøje for at sikre autenticitet og finesse.

Prosecco er ikke blot en vin, men en del af Venetos kultur og livsstil. Den drikkes som aperitif, ledsager lokale retter og symboliserer den glæde, regionen er kendt for – en boblende hyldest til fællesskab og livsnydelse.

En region med sjæl

Veneto er meget mere end Venedigs kanaler og broer. Det er en region, hvor håndværk, natur og smag mødes. Fra Rhodigium Coffees duftende kaffebønner til Vojo Brewerys kreative øl, Carmelinas sprøde småkager, Canellas perlende Bellini og Cocai Foods delikate snacks – Veneto er en symfoni af traditioner.

Her lever fortiden i harmoni med nutiden, og hver bid, hver slurk, fortæller historien om en region, der stadig insisterer på at leve og nyde med hjertet.