Jeg ved godt, at det er Toms Chokolade, som reelt har lavet denne opskrift, men fortolkningen af den er dog fra min veninde Louise – Louises Madblog. Jeg har fået lov at gengive den og har lavet nogle små justeringer på den, hvor jeg snyder med “romkaramellen” – men hold det lige mellem os, for Louise er pissesej, så hun skal ikke vide, at jeg snyder 😀
Hvis du er virkelig perfektionist og vil lave endnu mere fra bunden, så kan man faktisk også lave hjemmelavede Toms Skildpadder – men det er et helt andet projekt.
Til sidst skal der en knivspids salt i. I det samlede resultat mener jeg ikke, det gør den helt store forskel, men har du tid, så er det en meget fed detalje at man laver det selv.
Ingredienser
Bund
- 3 stk. æggehvider
- 150 gram sukker
- 150 gram hasselnødder
- 100 gram mørk chokolade cirka 55 %
Skildpaddeis
- 1 dåse kondenseret mælk
- 1 spsk mørk rom
- 5 dl piskefløde
- 6 stk. kæmpe skildpadder
Romkaramel
- 1 bøtte købe-karamelsauce
Pynt
- 8 stk. mini skildpadder
Sådan gør du
Bund
-
Tænd ovnen på 150 grader varmluft.
-
Pisk æggehviderne stive og tilsæt så sukker og pisk til du har en fast marengs.
-
Hak nødderne helt fint på en foodprocessor.
-
Hak chokoladen groft med en brødkniv.
-
Vend de finthakkede nødder og chokoladen i marengsen.
-
Beklæd en springform på 28 cm med bagepapir og fordel marengsen i springformen.
-
Bag bunden i ovnen i cirka 45 minutter eller indtil den er gylden på toppen.
-
Når bunden er færdig, kan du sætte den i fryseren for at køle den hurtigere ned.
Skildpaddeis
-
Bland kondenseret mælk sammen med mørk rom i en skål.
-
I en anden skål piskes piskefløden til en let skum.
-
Hak 6 chokoladeskildpadder.
-
Bland flødeskum og den kondenserede mælk med rom sammen. Kom de hakkede chokoladeskildpadder i skålen og rør rundt til der ikke er store klumper, der sidder sammen.
-
Sørg for at karamelsaucen har stuetemperatur
-
Tag bunden ud af fryseren og kom kageplast ned mellem bunden og siden på springformen.
-
Fordel halvdelen af ismassen ovenpå bunden.
-
Fordel hvad der svarer til 3 spsk. karamelsauce i ismassen. Du kan evt. bruge en kødnål, grillspyd eller lignede til at trække den lidt rundt i isen.
-
Kom resten af ismassen ovenpå.
-
Til sidst kommer du karamelsauce på toppen og bruger en kødnål eller grillspyd til at lave et fint mønster.
-
Pynt med cirka 8 mini skildpadder på toppen.
-
Dæk islagkagen med husholdningsfilm og sæt den i fryseren til den skal serveres og mindst i 6 timer.
Mht. til mit lille snydetrick så kan du sagtens lave en romkaramel selv, hvor du bruger 150 gram dulche de leche, som du enten køber eller laver selv. Det tilsætter du så (efter Louises opskrift) 1 tsk. rom – her ville jeg helt sikkert øge det til langt mere – 2 spsk. da du ikke kan smage en tsk. rom gennem den fede creme.
Så er der skildpaddeislagkage, og den smager virkelig godt!
Hvis du gerne vil have inspiration til andre lagkager, så kan jeg anbefale “Kinder Cheesecake“, som er perfekt til fødselsdagsfest og noget nemmere at lave – den skal heller ikke i fryseren, så den kan laves på et par timer.
