Lavet i samarbejde med Hans Just
Laurent-Perrier er en af de mest ikoniske champagnehuse i verden, kendt for sine elegante, forfriskende og sofistikerede vine. Grundlagt i 1812 har Laurent-Perrier siden skabt champagner af højeste kvalitet, der hylder tradition og innovation. Deres champagner er et must for enhver champagneentusiast og skaber uforglemmelige oplevelser. Nedenfor ser jeg nærmere på fire af husets klassikere: Laurent-Perrier Cuvée Rosé, Laurent-Perrier Brut, Laurent-Perrier Vintage og Laurent-Perrier Harmony Demi-Sec – samt på hvilke retter de passer til på årets sidste dag.
Laurent-Perrier Cuvée Rosé
Laurent-Perrier Cuvée Rosé er en af de mest kendte og elskede roséchampagner i verden. Lavet udelukkende på Pinot Noir-druer fra nogle af de bedste vinmarker i Champagne tilbyder denne vin en dyb frugtig karakter med en fantastisk elegance. Det er en fremragende champagne, som faktisk både kan fungere til de salte snacks og østers eller lignende til kongens nytårstale. Den fungerer også glimrende til fisk, hvis det står på menuen som forret. Skulle du have en rest tilbage, når det er tid til dessert, så kan den også godt fungere her, dog vil jeg klart anbefale, at den serveres som noget af det første.
- Smagsnoter: Cuvée Rosé har en rig bouquet af røde bær som hindbær, kirsebær og jordbær med strejf af solbær og lidt citrus. Smagen er fyldig og kompleks med silkebløde tanniner, der giver champagnen en behagelig dybde.
- Madparring: Hjemmelavet chips med creme fraiche og caviar, Canapé med avocado og ægte caviar, Svinerillette på ristet rugbrød, Mazarinkage med vaniljecreme, blomme og figne og Gougéres med trøffelcreme og comté – dem fra Marchal!
Point: 94/100
Pris: 699 kr.
Laurent-Perrier Brut
Laurent-Perrier Brut er en klassisk brut, der kombinerer friskhed og finesse. Den er lavet på en blanding af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, som skaber en elegant og harmonisk champagne. Det er en klassisk champagne, som aldrig fejler, én som huset har lavet i flere hundrede år, så hvis du vil have en “sikker vinder”, er denne et fremragende bud. Den gør sig rigtig godt til fisk og skaldyr, så hvis du fx er glad for østers, så er den fremragende der til. Ellers fungerer den også fint til kylling eller retter med grøntsager.
- Smagsnoter: Denne brut har en frisk og sprød bouquet med noter af citrusfrugter, grønne æbler og hvide blomster. Smagen er velafbalanceret og let med en dejlig mineralitet, der giver champagnen sin friske karakter.
- Madparring: Ceviche af kulmule med mango og chili, Østers med gin-marineret agurk, Japanske østers – perfekt som nytårsstarter!, Østers med gin-marineret agurk, Caviar med hjemmelavet blinis og Bagt torsk med jordskokker, stenbiderrogn og syrnet fløde.
Point: 93/100
Pris: 349 kr.
Laurent-Perrier Vintage
Laurent-Perrier Vintage fremstilles kun i exceptionelle årgange, hvor druerne har nået deres fulde potentiale. Denne champagne har en flot balance mellem friskhed og kompleksitet, og alderen giver en ekstra dybde og finesse. Grundet dybden og noterne, som med et fint ord kaldes “autolyse” (kommer fra bagerens verden), så passer retter med mere dybde ret godt her. Det betyder, at fyldige og mere cremede retter passer rigtig godt til denne champagne.
- Smagsnoter: Denne vintagechampagne byder på en bouquet af moden frugt som abrikos og pære med underliggende noter af brioche og ristet brød – en bouquet som udvikler sig med alderen. Den har en rig, men samtidig frisk og sprød eftersmag.
- Madparring: Kartoffelpuré med Caviar a la Restaurant Oke, Hasselback kartoffel med creme fraiche og caviar, Tatar med ægte caviar – creme fraiche og vagtelæg, Caviar en Surprise af Jakob De Neergaard og Pommes fondant med creme fraiche og caviar.
Point: 95/100
Pris: 650 kr.
Laurent-Perrier Harmony Demi-Sec
Laurent-Perrier Harmony Demi-Sec er en sødere champagne i Laurent-Perrier-familien, som tilbyder en rund og fyldig smagsprofil. Denne demi-sec er perfekt til dig, der foretrækker en mildere champagneoplevelse, og som ikke holder af de helt tørre champagner. En champagne som denne kommer virkelig til sin ret til desserter og til den afsluttende finale nytårsaften. Du kan enten vælge at servere den til aftenens dessert eller til kransekagen, hvis du spiser det, når klokken slår tolv.
- Smagsnoter: Harmony Demi-Sec har en rig bouquet af tropiske frugter som ananas og mango samt sødmefulde noter af honning og karamel. Smagen er rund og fyldig med en mild syre og lækker frugtsødme, der skaber en smuk balance.
- Madparring: Denne champagne er perfekt til dessertretter som frugttærter, kage og crème brûlée. Den kan også nydes til en let krydret asiatisk ret, hvor sødmen i champagnen kan balancere krydderierne. Prøv den også til blå ost, hvor den søde og salte kombination skaber en unik oplevelse.
Mazarinkage med vaniljecreme, blomme og figne, Vaniljeis og ægte caviar, Skotsk whiskydessert “Whisky Peach Cobbler” og “Christianshavnertærten” – den fra Lagkagehuset! Panna Cotta.
Point: 93/100
Pris: 349 kr.
Laurent-Perriers champagner viser ikke kun bredden af champagnens verden, men også hvordan vinene kan komplementere forskellige retter. Fra den frugtige friskhed i Cuvée Rosé til sødmen i Harmony Demi-Sec er der en champagne til enhver lejlighed og enhver smag. Nyd Laurent-Perrier ved særlige lejligheder eller som en luksuriøs tilføjelse til et måltid – det er en oplevelse af høj kvalitet og tidløs elegance. Hos mig står den på bordet nytårsaften.
Jeg håber, det giver inspiration – hvis du har spørgsmål til enten champagne eller til retterne, så skriver du bare en kommentar.
